Lasanha de Legumes

Olá olá! :)

Long time no see!

Hoje trago uma sugestão vegetariana. Uma lasanha de legumes.
Sempre que há um jantar cá em carne tem que haver uma alternativa à carne (pois a minha irmã não come), por vezes faço algo com peixe, mas desta vez preferi apostar apenas nos legumes.

Já fiz este prato diversas vezes e de todas elas, durou pouco tempo. Da última vez que fiz decidi fazer uma reportagem fotográfica, para a posterioridade :)

Vamos lá!

Ingredientes para o molho de tomate:
- 1 dente de alho
- Azeite
- Folhas de manjericão
- Tomate pelado (uso uma lata de 500g com o liquido)
- 2 colheres sopa de polpa de tomate
- 2 colheres de sopa de ketchup

Preparação do molho de tomate:
Alourar o alho no azeite e as folhas de manjericão. Juntar os restantes ingredientes e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando para não queimar. Quando o tomate estiver bem cozinhado pode desfazer-se com a colher.

 Ingredientes da lasanha:
- 1 cebola grande aos cubos
- 1 ou 2 dentes de alho picado
- 2 ou 3 cenouras aos cubos
- 1 alho francês às rodelas
- Espinafres q.b.
- Brócolos q.b.
- Azeite
- Sal e pimenta
- Polpa de tomate q.b.
- Queijo mozzarela
- Placas de lasanha
- Molho bechamel

Preparação da lasanha:
Alourar a cebola e o alho em azeite.
Juntar as cenouras, alho francês e a polpa de tomate. Tapar e deixar cozinhar.
Quando as cenouras estiverem quase cozinhadas junta-se os espinafres e os brócolos e tempera-se com o sal e pimenta. Tapa-se e deixa-se reduzir.
Provar e rectificar os temperos.

Montagem da Lasanha:
1. Coloca-se um fio de azeite num pirex e cobre-se com o molho de tomate;
2. Cobre-se o pirex com as placas da lasanha (eu costumo parti-las, assim não "incham" tanto);
3. Põe-se metade da mistura de legumes;
4. Volta-se a cobrir com massa de lasanha - mistura de legumes - e acaba-se com massa de lasanha;
5. Cobre-se com queijo e molho bechamel.
6. Leva-se ao forno até dourar.