Panquecas é quando uma pessoa quiser!! E esta pessoa quis umas panquecas às 23h30... O ponto a favor era que o dia seguinte ainda eram férias, e por isso as panquecas até podiam ser às 4h da manha!

Esta receita de panquecas, uso-a desde sempre, adapto aqui e ali consoante os ingredientes que tenho. É uma receita da minha mãe e dá sempre certo, ficam sempre umas panquecas fofinhas. 
Aliás, até já tenho uma receita delas aqui no blog. Hoje partilho uma versão mais saudável. 

Panquecas à Meia Noite

Ingredientes:
Rende 5 panquecas
- 1 chávena de farinha (metade trigo integral, a outra metade de farinha de aveia);
- 1 ovo ou 1 clara;
- 1 colher de chá de fermento;
- 1 colher de sopa de açúcar amarelo
- 1 pitada de sal
- Leite de aveia q.b.

Preparação:
1. Juntar os ingredientes secos e misturar. 

2. Adicionar o ovo e incorporar. 

3. Juntar o leite aos poucos até obter uma massa liquida.

4. Aquecer uma frigideira anti-aderente e untar com um fio de azeite e papel toalha. Manter o lume médio-baixo e colocar uma concha de massa, quando fizer bolhinhas está pronta a virar.

5. Decorar a gosto. Aqui coloquei fruta em ambas as panquecas, uma delas levou manteiga e mel e a outra mel e canela e polvilhei com amêndoa.

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O Mirtilo é um fruto muito apreciado lá em casa, infelizmente ainda é uma coisa rara aqui nos Açores. Por cá temos um fruto endémico bastante semelhante, a uva-da-serra, embora um pouco mais ácido.

Ainda assim, houve quem se lembrasse de mim e me deu 5 Kg de mirtilos, 5!!! Fiquei super contente, porque sempre que vejo uma receita com mirtilos morro de vontade de a fazer, pois é um fruto que parece que tem uma cor encantada, pinta toda a massa que toca e transforma as cores, fazendo paletes de cor riquíssimas.

Infelizmente a minha máquina fotográfica há muito deixou de funcionar, e tenho-me desenrascado com a câmara do iPhone, mas este não consegue captar todas as tonalidades e à falta de luz natural as fotos ficam sempre a desejar.

De qualquer modo, partilho a receita que ficou deliciosa para um dia mais fresco de verão ou mesmo para se fazer durante o outono.

Crumble de Mirtilos

Ingredientes: 
- 200 gr. de farinha (usei 100 gr. de farinha de trigo integral e 100 gr. de farinha de aveia);
- 200 gr. de açúcar amarelo (se os frutos forem doces pode-se reduzir a quantidade);
- 200 gr. de manteiga derretida (corto sempre nesta parte);
- 2 colher de sopa de amêndoa laminada;
- 100 gr. de chocolate negro;
- mirtilos
- morangos

Preparação:
1. Numa taça juntar a farinha, o açúcar e a manteiga e misturar até ficar com um aspecto de areia molhada.

2. Numa forma de ir ao forno, colocar os morangos, os mirtilos e o chocolate amargo.

3. Por cima, espalhar a mistura da farinha e polvilhar com as amêndoas.

4. Levar ao forno a 180ºC, até estar dourado.

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Olá olá!

Este mês de maio não está a querer colaborar e entrou logo com chuva, vento e trovoada! Mas há que contrariar o tempo e trazer lufadas de cor para a mesa.

E hoje trago uma sobremesa, feita especialmente para o almoço do dia da mãe. É uma sobremesa que encanta todos, é fresca, leve, não é demasiado doce nem demasiado amarga. É um conjunto com um equilíbrio perfeito.
A receita é de uma revista vegetariana super antiga.
Desta vez trago-a num copo, mas também já a fiz numa forma grande.

Mousse/Pudim de Manga

Ingredientes: 

- 600 ml de polpa de manga

- 2 colheres de sopa de agar-agar

- 3 iogurtes naturais (de soja, de leite, de amêndoa, do que preferirem, consoante a vossa dieta)

- 200 ml de sumo de maçã

- Frutas para decorar.

Preparação:

Num tacho levar ao lume, todos os ingredientes, excepto os iogurtes, por cinco minutos.

Deixar amornar e juntar os iogurtes, mexer muito bem.

Distribuir por taças ou se optar por desenformar, passar por água fria a forma e colocar o preparado.

Levar ao frigorífico, por duas horas, no mínimo. 

Antes de servir, desenformar e decorar com as frutas.

Caso pretendam uma textura de mousse, basta colocar uma colher de agar-agar.

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Tenho feito esta mistura muitas vezes, para o lanche
É saudável e muito apetitosa.


Ingredientes:
- 1 iogurte de cereais magro ou 1 iogurte de pedaços magro
- Meia rodela de ananás
- 1 pêra pequena
- 1 maça pequena
- 1 banana
- 4 bagos de uvas cortadas em quartos
- 1 colher de linhaça

Preparação:
Cortar tudo e juntar, polvilhar com a linhaça e comer!

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