Boa tarde,
Ando constantemente à procura de ingredientes biológicos ou o mais naturais possível. É certo e sabido que o super mercado não é o local melhor para encontrar este tipo de produto, apesar de concordar que é muito conveniente fazermos todas as nossas compras no mesmo sitio.
Por isso sempre que alguma coisa do género me passa debaixo do radar, trato logo de averiguar.
E foi assim que conheci o projecto Terra Nostra - Capacitação com Raízes, promovido pela
Cáritas da Ilha Terceira. Ora, este projecto é só vantagens, além de integrar e formar jovens, podemos comprar os produtos que eles próprios produzem nas estufas e hortas da escola, sendo que tudo é biológico e com diversas certificações. E além disso, duas vezes por semana recebemos um email com os produtos disponíveis. Basta responder ao email com a nossa "lista" de pedidos e dar a morada de entrega, a nossa encomenda é entregue sem custos adicionais no dia seguinte - só vantagens!!
Outro projecto que também conheci muito recentemente foi a
Casinha dos Cogumelos, um produtor local que cultiva os cogumelos e são vendidos ao Kg. No dia da mãe fiz um Risotto de Cogumelos em que utilizei a variedade que está na foto - Pleurotos.
Os ovos também são biológicos. Felizmente tenho conseguido comprar ovos a pessoas particulares, que têm galinhas bem tratadas e felizes!
As cenouras são amarelas sim, e são deliciosas :)
Salada César Vegan
Mais uma vez, uma salada da autoria da "Oh She Glows", não há que enganar com as receitas dela. A senhora tem um dom! A receita original podem encontrar
AQUI, a minha tem algumas alterações pois não encontro todos os ingredientes ou não aprecio.
Ingredientes:
Croutons de grão-de-bico
- 1 + 1/2 caneca de grão-de-bico cozido
- 1/2 colher de chá de azeite
- 1/2 colher de chá de flor de sal
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de sopa de paprika fumada
Molho:
- 1/2 caneca de caju cru, demolhado durante a noite
- 1/4 caneca de água
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1/2 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1 dente de alho
- 1/2 colher de sopa de molho inglês
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 1/2 colher de chá de flor de sal e pimenta
Para o parmesão de frutos secos:
- 1/4 caneca de caju cru
- 1 colher de sopa de sementes de sesamo
- 2 colheres de sopa de sementes de cânhamo (não usei)
- 1 colher de sopa de levedura de cerveja
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de sopa de alho em pó
- sal e pimenta
Base da salada:
- 5 canecas de couve portuguesa cortada em juliana fina
- 10 canecas de alface picada
Preparação:
1. Demolhar os cajus durante a noite ou pelo menos duas horas. Escorrer e secar.
2. Para os croutons de grão:
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Escorrer e secar o grão de bico com uma toalha, eventualmente cairão algumas cascas do grão, pode descarta-las. Colocar o grão numa assadeira e polvilhar com os restantes ingredientes, envolver com bastante cuidado de modo a que todos os ingredientes fiquem cobertos.
Levar ao forno durante 20 minutos. Abrir o forno e mexer com o tabuleiro para os grãos mudarem de posição e voltar a colocar no forno por mais 10-15 minutos, até estarem dourados.
Reservar. Quando arrefecerem ficam firmes e pode ser guardado em frascos herméticos.
3. Molho:
Adicionar todos os ingredientes (excepto o sal) num processador e misturar até ao molho está macio. Caso seja necessário acrescentar um pouco de água. Por fim temperar com o sal e reservar.
4. Parmesão:
Colocar os cajus num processador de cozinha e triturar até estar bastante fino. Agora juntar os restantes ingredientes e "pulsar" até estar tudo misturado. Provar, temperar e reservar.
5. Montar:
Juntar o molho à alface e couve e misturar bem. Colocar num prato de servir e salpicar com o grão de bico e o parmesão. Servir de imediato.
