Antes de tudo um Feliz Ano de 2016!!!
E para começar bem o ano trago uma receita deliciosa, que já fiz várias vezes e é sempre um sucesso.
É uma adaptação de uma receita da revista Continente Magazine, mas como só tenho a página solta não me recordo a que mês e ano pertence. A original leva castanhas e natas, omiti esses ingredientes e substitui por outros. Espero que gostem tanto quanto eu :D

Ramequins de Cogumelos com Salada de Agrião e Canónigos e Vinagreta de Mostarda

Ingredientes para 4 Ramequins
- 1 cebola picada;
- 1 alho francês às rodelas;
- 2 dentes de alho picados;
- 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite;
- 500 gr. de cogumelos variados (utilizei portobello, cogumelo branco e pleurotus);
- 1 copo de vinho branco de boa qualidade;
- 2 colheres de sopa de tomilho ou cebolinho;
- 300 ml de molho bechamel (utilizo feito em casa com leite de aveia);
- 1 colher de sobremesa de mostarda Dijon;
- 1 colher de sopa de molho inglês;
- sal e pimenta q.b.
- 1 embalagem de massa folhada;
- 1 ovo para untar (opcional).




Preparação:
1. Derreter a manteiga e refogar a cebola, o alho e o alho francês por uns 4 minutos.

2. Adicionar os cogumelos cortados a gosto, costumo fatias uns, picar outros, ainda deixo alguns inteiros - para obter diferentes texturas. Envolver bem e deixar apurar 5 minutos. 

3. Refrescar com o copo de vinho branco e deixar até que evapore.

4. Entretanto, prepare o bechamel. Depois de pronto juntar a mostarda, o molho inglês, sal e pimenta. Acrescentar aos cogumelos e adicionar o tomilho. Envolver tudo muito bem.

5. Distribuir os cogumelos pelos ramequins.

6. Cortar a massa folhada em rodelas e colocar por cima do preparado. Pincelar com o ovo.

7. Levar o forno até estar dourado.

Salada de Agrião e Canónigos com Vinagreta de Mostarda

- Agrião da terra biológicos;
- Canonigos biológicos;
- Passas;
- Queijo cheddar curado (uso este);
- Amêndoa palitada.

Ingredientes para a Vinagreta:
- 2 colheres de café de mostarda dijon
- 1 alho picado sem a parte central
- 1 colher de chá de mel
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de limão
- sal
- pimenta

Juntar todos os ingredientes da vinagreta e colocar num shaker ou num frasco. Agitar bem até emulsionar tudo muito bem, provar e rectificar os temperos. 

Dispor as verduras no prato, salpicar com as amêndoas, as passas e lascas de queijo. Antes de servir regar com a vinagreta.

Bon Apetit!

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A receita de hoje vem do Oriente. É uma daquelas receitas que andavam debaixo de olho há anos e eu nunca tinha feito por achar que ia ser muito difícil, ou porque não tinha os ingredientes, ou porque achava que tinha bom aspecto mas se calhar eu não ia gostar.

Mas após ter visto o video da Ana Galvão, a falar sobre o Miso, eu disse "de hoje não passa". Fui à loja de produtos naturais e comprei a pasta de Miso de Arroz (também há de soja, mas eu sou um bocadinho séptica em relação à soja). E assim que cheguei a casa pus mãos à obra.

Tal como eu esperava, é um prato completamente "comfort food". É um excelente substituto para a tradicional canja de galinha, já que o miso tem propriedades excelentes e quantos aos legumes, nem é preciso comentar!

Então vamos lá à receita.

Miso Ramen

Ingredientes para 2 pratos:
- Pasta de Miso;
- 1,5 L de Água;
- Noodles de arroz (são os únicos no supermercado que não têm 50 mil E's e conservantes e aditivos);
- 1 cenoura em juliana;
- 1 alho francês em juliana;
- 1 cogumelo portobello por pessoa;
- 1 haste grande de cebolinho;
- 1 ovo biológico por pessoa;
- Molho de soja biológico.
- Azeite

Preparação:
1. Preparar todos os ingredientes e colocar em tacinhas para facilitar a tarefa. Colocar a água a ferver.

2. Numa tacinha colocar 2 colheres de chá de miso (1 colher por pessoa) e dissolver num pouco da água quente, de modo a não ficar nenhum grumo. Juntar à restante água para aquecer, sem nunca deixar ferver.

3. Juntar os noodles (a quantidade por pessoa depende da fome de cada um :) ao caldo de miso e deixar cozinhar de acordo com o tempo da embalagem (atenção que a água não pode ferver).

4. Numa frigideira grande ou wok, colocar a cenoura e o azeite e saltear, adicionar o alho francês e uma colher de sopa de molho de soja. Saltear até os legumes cozinharem q.b. (não queremos demasiado cozinhados, pois o objectivo é que estes continuem com a sua textura).

5. Entretanto colocar o ovo durante 5 minutos em água a ferver. Caso goste da gema mais cozinhada deixe por mais alguns minutos. Mas aqui, a gema liquida funciona como um molho.

6. Numa frigideira (pode ser a mesma em que salteou os legumes) colocar os cogumelos portobello inteiros, tempere com um pouco de molho de soja e cozinhe dos dois lados por 3 minutos aproximadamente.

7. Montagem: deve servir numa tacinha funda, mas um prato de sopa também serve.
Comece por colocar os noodles, de seguida os legumes salteados, por cima o cogumelo fatiado e o ovo cortado a meio. Distribua o caldo de miso e salpique com o cebolinho. Por fim regue com molho de soja e delicie-se!


Nota: O ovo é totalmente opcional, caso o retire tem um prato vegan.

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Domingo, esteve um verdadeiro dia de inverno, um dia escuro com chuva e muito vento. Um daqueles dias em que o que apetece é estar no sofá com uma manta a ver um filme.
Claro que se houver um bolinho ainda melhor!
Este bolo aprendi num workshop de culinária vegetariana que frequentei. O autor Paulo Miguens Serrão é um verdadeiro apaixonado por este tipo de comida e ensinou-me muitas coisas, entre elas este bolo, que não sendo vegetariano é uma verdadeira tentação.
É um bolo baixinho, húmido no centro, uma verdadeira perdição!

Bolo de Chocolate e Azeite

Ingredientes:
- 4 ovos;
- 1 barra de chocolate de culinária (+50% de cacau);
- 1 chávena de chá de açúcar + 2 colheres de sopa (uso açúcar amarelo);
- 1/2 chávena de chá de azeite;
- 3 colheres de sopa de farinha com fermento (utilizo farinha normal e acrescento uma colher de chá de fermento);
- 1 pitada de sal;
- 2 colheres de sopa de água

Preparação: 

1. Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo. Quando começar a fazer uma espuma adicionar as duas colheres de açúcar. Continuar a bater até ficarem em castelo.

2. Bater o açúcar com o azeite até ficar fofo, adicionar as gemas uma a uma e bater bem entre cada adição.

3. Levar em banho maria a barra de chocolate partida em pedaços com duas colheres de sopa de água.

4. Juntar o chocolate derretido à mistura das gemas. Misturar bem.

5. Peneirar a farinha com o fermento e o sal e adicionar à mistura anterior. Envolver com cuidado adicionando também as claras.

6. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC entre 15 a 20 minutos, numa forma untada e polvilhada.

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Panquecas é quando uma pessoa quiser!! E esta pessoa quis umas panquecas às 23h30... O ponto a favor era que o dia seguinte ainda eram férias, e por isso as panquecas até podiam ser às 4h da manha!

Esta receita de panquecas, uso-a desde sempre, adapto aqui e ali consoante os ingredientes que tenho. É uma receita da minha mãe e dá sempre certo, ficam sempre umas panquecas fofinhas. 
Aliás, até já tenho uma receita delas aqui no blog. Hoje partilho uma versão mais saudável. 

Panquecas à Meia Noite

Ingredientes:
Rende 5 panquecas
- 1 chávena de farinha (metade trigo integral, a outra metade de farinha de aveia);
- 1 ovo ou 1 clara;
- 1 colher de chá de fermento;
- 1 colher de sopa de açúcar amarelo
- 1 pitada de sal
- Leite de aveia q.b.

Preparação:
1. Juntar os ingredientes secos e misturar. 

2. Adicionar o ovo e incorporar. 

3. Juntar o leite aos poucos até obter uma massa liquida.

4. Aquecer uma frigideira anti-aderente e untar com um fio de azeite e papel toalha. Manter o lume médio-baixo e colocar uma concha de massa, quando fizer bolhinhas está pronta a virar.

5. Decorar a gosto. Aqui coloquei fruta em ambas as panquecas, uma delas levou manteiga e mel e a outra mel e canela e polvilhei com amêndoa.

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O Mirtilo é um fruto muito apreciado lá em casa, infelizmente ainda é uma coisa rara aqui nos Açores. Por cá temos um fruto endémico bastante semelhante, a uva-da-serra, embora um pouco mais ácido.

Ainda assim, houve quem se lembrasse de mim e me deu 5 Kg de mirtilos, 5!!! Fiquei super contente, porque sempre que vejo uma receita com mirtilos morro de vontade de a fazer, pois é um fruto que parece que tem uma cor encantada, pinta toda a massa que toca e transforma as cores, fazendo paletes de cor riquíssimas.

Infelizmente a minha máquina fotográfica há muito deixou de funcionar, e tenho-me desenrascado com a câmara do iPhone, mas este não consegue captar todas as tonalidades e à falta de luz natural as fotos ficam sempre a desejar.

De qualquer modo, partilho a receita que ficou deliciosa para um dia mais fresco de verão ou mesmo para se fazer durante o outono.

Crumble de Mirtilos

Ingredientes: 
- 200 gr. de farinha (usei 100 gr. de farinha de trigo integral e 100 gr. de farinha de aveia);
- 200 gr. de açúcar amarelo (se os frutos forem doces pode-se reduzir a quantidade);
- 200 gr. de manteiga derretida (corto sempre nesta parte);
- 2 colher de sopa de amêndoa laminada;
- 100 gr. de chocolate negro;
- mirtilos
- morangos

Preparação:
1. Numa taça juntar a farinha, o açúcar e a manteiga e misturar até ficar com um aspecto de areia molhada.

2. Numa forma de ir ao forno, colocar os morangos, os mirtilos e o chocolate amargo.

3. Por cima, espalhar a mistura da farinha e polvilhar com as amêndoas.

4. Levar ao forno a 180ºC, até estar dourado.

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Pergunta para queijinho: Qual o melhor "legume" de verão? - Tomate!!!!
Oh Ana, o tomate não é um legume... é um fruto. Ok, eu sei, i'm sorry!

Já andava há algum tempo à procura de uma receita, que fosse "a" receita de sopa de tomate, pois nunca tinha experimentado fazer, e como gosto muito, queria tentar.
Embora esta humidade nos 100% e calor estranho não seja um tempo propriamente convidativo a sopas, ainda assim quis aproveitar, nada como utilizar os ingredientes na sua época, onde estão mais suculentos, doces e cheios de vitaminas.

Encontrei no Pinterest uma receita que me pareceu bem e decidi utilizá-la com algumas alterações.

Os tomates, encontrei-os em promoção, mais uma vez, no projecto Terra Nostra, que aconselho vivamente a quem gosta de comer bem e biológico.

Sopa de Tomate com Ovo Escalfado

Receita original aqui.



Ingredientes para 3 pratos: 
- 5 tomates grandes ou 8 pequenos (maduros);
- 1 cebola picada;
- 3 dentes de alho picados;
- 1 cenoura aos cubos;
- 1 colher de sopa de polpa de tomate;
- Sal;
- Pimenta;
- 1 colher de chá de açúcar amarelo (para a próxima não vou colocar, não achei necessário);
- 4 folhas grandes de manjericão + 2 folhas grandes picadas
- Azeite
- 2 ovos
- 1 noz de manteiga

Preparação:
1. Pelar o tomate* e arranjá-lo, retirando todas as sementes e cortar aos cubos.

2. Numa panela, refogar a cebola, o alho e a cenoura com um fio de azeite.

3. Quando a cebola estiver loura, juntar a polpa de tomate e apurar.

4. Adicionar o tomate, o sal, a pimenta e o açúcar (se o tomate for amargo)

5. Cobrir com água quente ou caldo de legumes e adicionar as 4 folhas de manjericão. Cozinhar por 20 minutos ou até os legumes estarem cozidos.

6. Com a varinha mágica ou liquidificador passar bem a sopa. Provar e rectificar os temperos, adicionar a noz de manteiga. Colocar novamente ao lume para levantar fervura.

7. Juntar os ovos e baixar o lume e cobrir com a tampa, até escalfar.

8. Ao servir, colocar um ovo em cada prato e cobrir com a sopa. Adicionar o manjericão picado, pimenta e colocar um fio de azeite.

* Pelar tomate:
Na parte debaixo do tomate (zona oposta à do caule) fazer uma cruz superficial com uma faca afiada.
Num tacho com água a ferver colocar os tomates com cuidado, durante cerca de 3 minutos. Retirar o tomate e colocar rum recipiente com água gelada para parar a cozedura.
Quando estiverem a uma temperatura razoável para tocar, retirar a pele e as sementes.

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Um dia especial merece começar de uma forma especial.
Que nunca sonhou com um pequeno almoço, daqueles que aparece nas novelas brasileiras ou nos filmes? Hum?! Que tem bolos, sumos, chás, cafés, pão de todos os tipos, compotas, queijos, e mais, e mais,e mais...

Pois bem, desta vez decidi fazer um pequeno almoço especial onde tinha algumas dessas coisas.

A fruta que não podia faltar. Já que estamos no verão decidi usar fruta da época, papaia, uvas, maracujás, cerejas, morangos, banana e manga.

Para a "cestinha de pão" havia croissant, pão com passas, pão de casa. E ainda sumo de laranja natural.

Quando chegou à parte do bolo, decidi fazer um bolo especial, claro está :)

Gâteau Magique à la Vanille / Gâteau Mágico de Baunilha

Receita original aqui.

Ingredientes:
- 500 ml de leite de aveia
- 1 colher de sopa de açúcar baunilhado
- 125 gr. de manteiga
- 4 ovos à temperatura ambiente
-150 gr. de açúcar
- 115 gr. de farinha
- 1 colher de sopa de água
- Gotas de limão
- 1 pitada de sal

Preparação:

1. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de 22 cm de diâmetro. Reservar.

2. Aquecer o  leite e misturar bem a baunilha.

3. Derreter a manteiga e deixar arrefecer ligeiramente.

4. Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo com algumas gotas de limão e reservar.

5. Pré-aquecer o forno a 150ºC.

6. Bater muito bem as gemas com o de açúcar e com a colher de sopa de água. Adicionar a manteiga e continuar a bater.

7. Juntar a farinha peneirada e o sal. Continuar a mexer com a batedeira.

8. Adicionar o leite. Vai ficar uma massa bastante liquida, não se preocupe.

9. Verter a mistura na forma e levar ao forno cerca de 1 hora ou até fazer o teste do palito e este sair limpo.

10. Desenformar depois de frio e guardar no frigorífico.

Esta não é a melhor foto, mas é a única que consegui do interior.

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Olá olá!

Recorro a esta salada muitas vezes. Porque é fresca, porque é fácil, porque é rápida, porque são ingredientes que tenho sempre em casa e sobretudo porque gosto muitoooo.

Uso-a em maior quantidades para substituir refeições, em menor quantidade para servir de acompanhamento, às vezes como-a ao lanche. Bom, agora que vejo isto escrito constato que se calhar ando a exagerar!
Bora então para a "receita".

Salada de tomate, manjericão e vinagre balsâmico

Ingredientes para 1 refeição:
- 10 tomates cereja ou 2 tomates grandes
- 5 folhas de manjericão
- 2 queijinhos A vaca que ri ou 1 bola de mozarella
- Croutons
- Sal
- Azeite
- Vinagre balsâmico em creme

Preparação:
Cortar os tomates em pedacinhos, picar o manjericão e cortar o queijo aos quadrados. Juntar tudo numa taça com os croutons e temperar com o sal, o vinagre balsâmico e o azeite.

Fácil mais fácil não há ;)

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Com a chegada do calor, as refeições querem-se leves e as sobremesas frescas. O forno dá lugar ao frigorífico, o vinho tinto à sangria e o café dá a sua vez aos sumos.

Outro dia houve um jantar cá em casa, a mim coube-me fazer a sobremesa e uma salada.
Mas eu não queria um gelado, nem um bolo, nem nada que me ocupasse o dia todo na cozinha, queria algo fresco e rápido e acima de tudo que fosse saboroso!

Lembrei-me desta sobremesa, dada por uma amiga, que adaptei ligeiramente.

Pudim 3 Leites

Ingredientes:
- 1 lata de leite de côco
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite de aveia (ou outro qualquer)
- 100 gr. de côco ralado
- 5 folhas de gelatina incolor
- 15 bolachas Maria
- Geleia a gosto (eu utilizo daqueles preparado para cheesecake)

Preparação:

1. Derreter as folhas de gelatina. Eu derreto no fogão com um pouco de leite de côco.

2. Juntar os três leites e mexer. Adicionar o côco ralado.

3. Colocar a bolacha partida em pedaços grosseiros no recipiente e verter o preparado dos leites com a gelatina. Tapar e levar ao frigorífico a solidificar (demora cerca de 4 horas, caso queira um resultado mais rápido acrescente mais uma folha de gelatina.).
(Nesta fase há duas opções, ou passar uma forma por água, sem enxaguar, caso o objectivo seja desenformar o pudim, ou colocar numa taça de servir.)

4. Desenformar o pudim e cobrir com a geleia.

5. Servir e deliciar-se!

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 Eu gosto de bolos. Aliás, eu gosto de sobremesas. Ou melhor.... Eu gosto de coisas doces!

Aqui há uns tempos andei à procura de um bolo de mirtilos, queria um bolo fofo em que se visse as bolinhas azuis no seu interior. um bolo simples, sem coberturas ou recheios, mas que fosse delicioso.
E encontrei, encontrei no blog da Pam*B. E desde que fiz essa descoberta já fiz este bolo diversas vezes, seja com mirtilos, framboesas, morangos, e fica sempre delicioso.

Não é um bolo muito grande, tanto que dobro sempre a receita, é o bolo ideal para um lanche tardio num fim-de-semana de primavera.

Bolo de Morango e Buttermilk

A receita original

Ingredientes:
- 260 gr, de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 110 gr. de manteiga sem sal amolecida (eu uso manteiga milhafre e depois corto no sal)
- 290 gr de açúcar amarelo + 1 colher de sopa
- 1 colher de sopa de açúcar baunilhado
- 1 colher de chá de rapas de limão
- 2 ovos
- 236 ml. de buttermilk*
- 2 chávenas de morangos (podem ser congelados)

*Buttermilk pode ser comprado já feito ou ser feito em casa.
Encher uma chávena com leite (eu utilizo leite de aveia) e adicionar uma colher de sopa de sumo de limão ou vinagre branco. Deixar descansar 10 minutos antes de utilizar.

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180+ e untar uma forma de 23 cm.
2. Peneirar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal, reservar.
3. Bater a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura clara e fofa.
4. Adicionar a baunilha e o limão. Acrescentar o ovo e mexer bem.
5. Em velocidade baixa misturar alternadamente a farinha e o buttermilk. 
6. Colocar a massa na forma e espalhar os morangos por cima e por fim salpicar o a colher de sopa de açúcar.
7. Levar ao forno até estar cozido e o palito sair limpo.
8. Depois de frio desenformar e polvilhar com açúcar baunilhado em pó.

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Bom dia!

Parece que o sol vem chegando devagarinho, com o sol começam a aparecer outras frutas, outros legumes.
Frutas vermelhas, os morangos, o tomate, as cerejas, as uvas. E como eu gosto das frutas de verão!

Este ainda é um daqueles pratos que eu faço como "comfort food", apesar das cores alegres, é um prato quente, que gosto de comer num dia de chuva ou num dia frio. Ou num destes dias entre o sol e calor e a chuva e frio que tem feito pelos Açores.

Penne ao molho de Tomate e Manjericão

(Serve duas pessoas ou uma pessoa gulosa)

Ingredientes:
- 500 gr. de penne de boa qualidade
- 1 dente de alho esmagado
- 1 lata grande de tomate pelado (780 gr)
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de chá de paprika fumada
- 1 molho de manjericão fresco
- Queijo parmesão q.b.
- Azeite q.b.
- Pimenta q.b.

Preparação:

1. Colocar a água a ferver e cozinhar a massa de acordo com a embalagem.

2. Entretanto, aquecer uma frigideira alta ou um wok com uma colher de sopa de azeite, juntar o alho, a paprika e duas folhas grandes de manjericão, fritar um pouco até o alho estar dourado (sem queimar).

3. Adicionar o tomate pelado com metade do liquido disponível na lata, juntar a polpa de tomate e o ketchup, baixar o lume para médio até o tomate estar macio e começar a desfazer. Com a colher de pau pressionar o tomate para este partir em bocadinhos.

4. Baixar o lume e deixar o molho reduzir até ficar mais espesso. Provar e rectificar os temperos.

5. Fechar o lume. Escorrer a massa.

6. Picar o restante manjericão e misturar no molho.

7. Servir, colocando a massa e depois o molho por cima. Adicionar o parmesão a gosto e decorar com umas folhas bonitas de manjericão.

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Boa tarde, 

Antes demais peço desculpa pela péssima qualidade da fotografia, mas isto de tirar fotos com o telemóvel à noite não dá muito certo.

Para hoje temos lasanha, esta lasanha pode ser utilizada com os legumes que preferirmos, com queijo vegetariano ou manteiga vegetal.

É uma óptima alternativa à típica lasanha vegetariana com courgete e beringela (que pessoalmente não aprecio). Além de colorida é nutritiva e acima de tudo saborosa.

Espero que gostem a sugestão :)

Lasanha de Lentilhas e Cogumelos

Ingredientes:
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 1 cenoura grande aos cubos
- 500 gr de lentilhas verdes demolhadas
- 250 gr de cogumelos
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 cálice de vinho branco
- Placas de lasanha prontas a usar
- 1,5 - 2 L de caldo de legumes
- oregão secos q.b.
- sal e pimenta q.b.
- 600 ml leite de aveia
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de manteiga
- noz moscada q.b.
- 2 colheres de sopa de azeite
- Queijo parmesão

Preparação:
1. Aquecer o azeite numa frigideira e saltear as cebolas e o alho, até alourar. Juntar a cenoura e os cogumelos e saltear por 5 minutos.

2. Colocar o vinho branco e deixar o álcool evaporar. Adicionar as lentilhas, a polpa de tomate e cobrir com o caldo de legumes e cozinhar em lume médio.

3. Quando as lentilhas estiverem cozidas, temperar com sal e deixar ferver 2 minutos.

4. Entretanto preparar o molho bechamel. Derreter a manteiga, juntar a farinha e mexer. Adicionar o leite aos poucos até ficar da textura desejada. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.

5. Montar a lasanha. No fundo de um pirex colocar um pouco do caldo de cozer os legumes e de seguida coloca-se as placas de lasanha e vai-se alternando entre placas e os legumes. Na última camada colocam-se as placas. Cobre-se com o molho bechamel e salpica-se com queijo e oregãos.

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Olá olá!

Este mês de maio não está a querer colaborar e entrou logo com chuva, vento e trovoada! Mas há que contrariar o tempo e trazer lufadas de cor para a mesa.

E hoje trago uma sobremesa, feita especialmente para o almoço do dia da mãe. É uma sobremesa que encanta todos, é fresca, leve, não é demasiado doce nem demasiado amarga. É um conjunto com um equilíbrio perfeito.
A receita é de uma revista vegetariana super antiga.
Desta vez trago-a num copo, mas também já a fiz numa forma grande.

Mousse/Pudim de Manga

Ingredientes: 

- 600 ml de polpa de manga

- 2 colheres de sopa de agar-agar

- 3 iogurtes naturais (de soja, de leite, de amêndoa, do que preferirem, consoante a vossa dieta)

- 200 ml de sumo de maçã

- Frutas para decorar.

Preparação:

Num tacho levar ao lume, todos os ingredientes, excepto os iogurtes, por cinco minutos.

Deixar amornar e juntar os iogurtes, mexer muito bem.

Distribuir por taças ou se optar por desenformar, passar por água fria a forma e colocar o preparado.

Levar ao frigorífico, por duas horas, no mínimo. 

Antes de servir, desenformar e decorar com as frutas.

Caso pretendam uma textura de mousse, basta colocar uma colher de agar-agar.

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Os Oats estão na moda e é uma forma diferente de tomarmos o pequeno almoço. Fugir do típico café com leite e uma torrada com manteiga e queijo.
 A grande vantagem, para mim, é que de manha apenas tenho que abrir a porta do frigorífico, retirar o meu oat, sentar-me e comer. Não tenho que andar cheia de pressa nem com sentimentos de culpa por estar a comer carradas de gordura logo pela manha.

Além de que se torna engraçado descobrir novas combinações, usar frutas da época, colocar mais disto e menos daquilo.

Então para hoje temos:

Overnight Oat

Ingredientes:

- 3 colheres de sopa de aveia

- leite de aveia (ou outro à vossa escolha)

- 1 colher de sopa de sementes de chia

- 1 colher de sopa de sementes de linhaça

- Fruta (usei morangos, uvas, banana e maracujá)

- 1 iogurte (à vossa escolha)

- Maple syrup (podem utilizar mel ou outro adoçante natural)

- Frutos secos (usei amêndoa, passas, nozes, avelãs e trigo sarraceno).

Preparação:

A preparação é bastante simples e deve ser feita num recipiente com alguma profundidade. Costumo reutilizar um frasco.

Coloca-se a aveia, as sementes e o leite, apenas até cobrir a aveia (os flocos não devem ficar a boiar). 

Corta-se as frutas em cubos e coloca-se por cima da aveia, regar com um fio de maple syrup.

Juntar o iogurte e voltar a colocar algumas frutas se tiver espaço, senão fechar e vai para o frigorífico até à manha seguinte.

Noutro recipiente coloco os frutos secos e cubro com água e também vai para o frigorífico. Os frutos secos demolhados não perdem a textura, nem as suas propriedades ou sabor, e além disso tornam-se de mais fácil digestão.

De manha, tira-se os dois frascos do frigorifico e escorrem-se os frutos e junta-se ao oat. 

Agora é só deliciar-se e ter um bom dia :)

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A Primavera anda envergonhada e Abril está a fazer jus ao seu provérbio. Continua a apetecer comidas reconfortantes e um forno ligado para aquecer a cozinha.

Hoje, trago um risotto. Tenho que confessar que a primeira vez que fiz risotto, há uns três ou quatro anos atrás, ficou intragável, do fogão para o lixo, tal era a desgraça!! E como não sou grande apreciadora de arroz esqueci-me do episódio e continuei com o arroz branco e normalzinho da vida.

Há cerca de um ano atrás, por altura do mundial, assisti a um video do Genaro (é só clicar para assistir), no canal do Youtube do Jamie Oliver. E ele fez a coisa parecer tão fácil que eu decidi experimentar de novo. A partir daí foi um tal fazer risottos, desde o básico que ele ensina, até risotto de cogumelos, de lapas, de legumes vários. E hoje, trago um risotto de abóbora. Há lá coisa mais confortante que uma abóbora assada?

Risotto de Abóbora e Queijo Azul

(Para duas pessoas gulosas ou três pessoas normais!!)

Ingredientes:

• 400 gr. de abóbora cortada aos cubos
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 1 caneca de arroz para risotto
• 2 + 1 colheres de sopa de alecrim
• 1 folha de Salva
• Azeite
• 1 + 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de Queijo Azul 
• Meia caneca de Parmesão ralado na hora
• 1 L de caldo de legumes
• 1 cálice de vinho branco de boa qualidade (usei Dona Ermelinda)
• Sumo de limão a gosto

Preparação:

• Colocar a abóbora cortada aos cubos numa assadeira, juntar um fio de azeite e temperar com sal e o alecrim. Levar a assar até espetar o garfo e estar macio. A meio da cozedura mexer a abóbora e se necessário juntar mais azeite.

• Quando a abóbora estiver cozinhada desliga-se o lume e junta-se o queijo azul esfarelado por cima. Volta-se a colocar no forno para o queijo derreter com o restante calor.

• Colocar o caldo de legumes a aquecer (pode utilizar um caldo de legumes pronto e dissolver em água ou fazer o seu próprio caldo, que fica sempre mais saboroso). Deixar o caldo na boca mais pequena do fogão, sempre em lume mínimo, para o manter quente mas sem deixar ferver.

• Numa frigideira alta colocar o azeite, a manteiga e a salva. Quando a manteiga derreter juntar a cebola e o alho e deixar alourar.

• Juntar o arroz e saltear sem deixar queimar. Acrescentar o vinho branco e deixar evaporar o álcool.

• Adiciona-se uma concha de caldo e vai-se mexendo. Quando já não houver caldo, junta-se outra concha e por ai em diante até o arroz estar al dente (o objectivo do arroz do risotto não é ficar empapado, mas sim suave e com alguma consistência).

• Quando o arroz estiver quase na consistência desejada, que veja que apenas precisa de mais uma concha de caldo, junta-se a abóbora e finaliza-se.

• Junta-se a colher de sopa de manteiga, o parmesão ralado, o limão e uma colher de sopa de alecrim bem picado. Envolve-se até a manteiga derreter e rectifica-se os temperos, juntar a pimenta e caso seja necessário sal.

• Deixar descansar cerca de 5 minutos e servir.

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