A Anita na Cozinha: Vegetariano

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Antes de tudo um Feliz Ano de 2016!!!
E para começar bem o ano trago uma receita deliciosa, que já fiz várias vezes e é sempre um sucesso.
É uma adaptação de uma receita da revista Continente Magazine, mas como só tenho a página solta não me recordo a que mês e ano pertence. A original leva castanhas e natas, omiti esses ingredientes e substitui por outros. Espero que gostem tanto quanto eu :D

Ramequins de Cogumelos com Salada de Agrião e Canónigos e Vinagreta de Mostarda

Ingredientes para 4 Ramequins
- 1 cebola picada;
- 1 alho francês às rodelas;
- 2 dentes de alho picados;
- 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite;
- 500 gr. de cogumelos variados (utilizei portobello, cogumelo branco e pleurotus);
- 1 copo de vinho branco de boa qualidade;
- 2 colheres de sopa de tomilho ou cebolinho;
- 300 ml de molho bechamel (utilizo feito em casa com leite de aveia);
- 1 colher de sobremesa de mostarda Dijon;
- 1 colher de sopa de molho inglês;
- sal e pimenta q.b.
- 1 embalagem de massa folhada;
- 1 ovo para untar (opcional).

Preparação:
1. Derreter a manteiga e refogar a cebola, o alho e o alho francês por uns 4 minutos.

2. Adicionar os cogumelos cortados a gosto, costumo fatias uns, picar outros, ainda deixo alguns inteiros - para obter diferentes texturas. Envolver bem e deixar apurar 5 minutos.

3. Refrescar com o copo de vinho branco e deixar até que evapore.

4. Entretanto, prepare o bechamel. Depois de pronto juntar a mostarda, o molho inglês, sal e pimenta. Acrescentar aos cogumelos e adicionar o tomilho. Envolver tudo muito bem.

5. Distribuir os cogumelos pelos ramequins.

6. Cortar a massa folhada em rodelas e colocar por cima do preparado. Pincelar com o ovo.

7. Levar o forno até estar dourado.

Salada de Agrião e Canónigos com Vinagreta de Mostarda

- Agrião da terra biológicos;
- Canonigos biológicos;
- Passas;
- Queijo cheddar curado (uso este);
- Amêndoa palitada.

Ingredientes para a Vinagreta:
- 2 colheres de café de mostarda dijon
- 1 alho picado sem a parte central
- 1 colher de chá de mel
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de limão
- sal
- pimenta

Juntar todos os ingredientes da vinagreta e colocar num shaker ou num frasco. Agitar bem até emulsionar tudo muito bem, provar e rectificar os temperos.

Dispor as verduras no prato, salpicar com as amêndoas, as passas e lascas de queijo. Antes de servir regar com a vinagreta.

Bon Apetit!

A receita de hoje vem do Oriente. É uma daquelas receitas que andavam debaixo de olho há anos e eu nunca tinha feito por achar que ia ser muito difícil, ou porque não tinha os ingredientes, ou porque achava que tinha bom aspecto mas se calhar eu não ia gostar.

Mas após ter visto o video da Ana Galvão, a falar sobre o Miso, eu disse "de hoje não passa". Fui à loja de produtos naturais e comprei a pasta de Miso de Arroz (também há de soja, mas eu sou um bocadinho séptica em relação à soja). E assim que cheguei a casa pus mãos à obra.

Tal como eu esperava, é um prato completamente "comfort food". É um excelente substituto para a tradicional canja de galinha, já que o miso tem propriedades excelentes e quantos aos legumes, nem é preciso comentar!

Então vamos lá à receita.

Miso Ramen

Ingredientes para 2 pratos:
- Pasta de Miso;
- 1,5 L de Água;
- Noodles de arroz (são os únicos no supermercado que não têm 50 mil E's e conservantes e aditivos);
- 1 cenoura em juliana;
- 1 alho francês em juliana;
- 1 cogumelo portobello por pessoa;
- 1 haste grande de cebolinho;
- 1 ovo biológico por pessoa;
- Molho de soja biológico.
- Azeite

Preparação:
1. Preparar todos os ingredientes e colocar em tacinhas para facilitar a tarefa. Colocar a água a ferver.

2. Numa tacinha colocar 2 colheres de chá de miso (1 colher por pessoa) e dissolver num pouco da água quente, de modo a não ficar nenhum grumo. Juntar à restante água para aquecer, sem nunca deixar ferver.

3. Juntar os noodles (a quantidade por pessoa depende da fome de cada um :) ao caldo de miso e deixar cozinhar de acordo com o tempo da embalagem (atenção que a água não pode ferver).

4. Numa frigideira grande ou wok, colocar a cenoura e o azeite e saltear, adicionar o alho francês e uma colher de sopa de molho de soja. Saltear até os legumes cozinharem q.b. (não queremos demasiado cozinhados, pois o objectivo é que estes continuem com a sua textura).

5. Entretanto colocar o ovo durante 5 minutos em água a ferver. Caso goste da gema mais cozinhada deixe por mais alguns minutos. Mas aqui, a gema liquida funciona como um molho.

6. Numa frigideira (pode ser a mesma em que salteou os legumes) colocar os cogumelos portobello inteiros, tempere com um pouco de molho de soja e cozinhe dos dois lados por 3 minutos aproximadamente.

7. Montagem: deve servir numa tacinha funda, mas um prato de sopa também serve.
Comece por colocar os noodles, de seguida os legumes salteados, por cima o cogumelo fatiado e o ovo cortado a meio. Distribua o caldo de miso e salpique com o cebolinho. Por fim regue com molho de soja e delicie-se!

Nota: O ovo é totalmente opcional, caso o retire tem um prato vegan.

O Gin agora está na moda, e de repente todos passaram a gostar de Gin.
A verdade é que tinha uma garrafa de Bombay Sapphire em casa há uns bons 3 anos e nunca a tinha aberto.

Num jantar que houve lá por casa, um dos convivas ensinou-nos a fazer um Gin, e não é que adorei? Tinha uma pérola daquelas fechada em casa há 3 anos!!

E é uma bebida tão fácil de preparar e super refrescante.
Já experimentei várias versões, mas a que trago hoje é a minha preferida. E há lá alguma coisa melhor que um Gin para começar bem o fim-de-semana?

Gin de sexta-feira

Ingredientes:

- 2 folhas de manjericão

- 1 estrela de anis

- Sementes de uma baga de cardamomo

- 1 pedaço de gengibre com 1 cm

- 1 pedaço de aipo com 5 cm

- Água Tónica Schweppes

- Gelo

- Gin - já provei vários e gosto muito do Bombay Sapphire pois é aromatizado com diversas ervas aromáticas

Preparação:

Colocar o gelo no copo para gelar. Retirar o excesso de água e adicionar o manjericão, a estrela de anis, o cardamomo, o gengibre e o aipo.

Colocar uma tampa de Gin e encher o restante copo com a água tónica.

Rodar o copo para misturar.

Sentar-se confortavelmente e desfrutar o Gin :)

O Mirtilo é um fruto muito apreciado lá em casa, infelizmente ainda é uma coisa rara aqui nos Açores. Por cá temos um fruto endémico bastante semelhante, a uva-da-serra, embora um pouco mais ácido.

Ainda assim, houve quem se lembrasse de mim e me deu 5 Kg de mirtilos, 5!!! Fiquei super contente, porque sempre que vejo uma receita com mirtilos morro de vontade de a fazer, pois é um fruto que parece que tem uma cor encantada, pinta toda a massa que toca e transforma as cores, fazendo paletes de cor riquíssimas.

Infelizmente a minha máquina fotográfica há muito deixou de funcionar, e tenho-me desenrascado com a câmara do iPhone, mas este não consegue captar todas as tonalidades e à falta de luz natural as fotos ficam sempre a desejar.

De qualquer modo, partilho a receita que ficou deliciosa para um dia mais fresco de verão ou mesmo para se fazer durante o outono.

Crumble de Mirtilos

Ingredientes:
- 200 gr. de farinha (usei 100 gr. de farinha de trigo integral e 100 gr. de farinha de aveia);
- 200 gr. de açúcar amarelo (se os frutos forem doces pode-se reduzir a quantidade);
- 200 gr. de manteiga derretida (corto sempre nesta parte);
- 2 colher de sopa de amêndoa laminada;
- 100 gr. de chocolate negro;
- mirtilos
- morangos

Preparação:
1. Numa taça juntar a farinha, o açúcar e a manteiga e misturar até ficar com um aspecto de areia molhada.

2. Numa forma de ir ao forno, colocar os morangos, os mirtilos e o chocolate amargo.

3. Por cima, espalhar a mistura da farinha e polvilhar com as amêndoas.

4. Levar ao forno a 180ºC, até estar dourado.

Olá olá!

Regresso de umas merecidas férias com um prato com sabor a férias, férias quentes de verão, para um aqueles dias que só apetece ingerir líquidos e coisas frescas.

Nunca tinha feito um gaspacho, e apenas comi uma ou duas vezes. Mas com calor e com a cesta cheia de tomates biológicos, decidi procurar uma receita e experimentar.

Encontrei esta no canal de youtube do Jamie Oliver, feita por um chef espanhol: Omar Allibhoy, aqui está o link para a receita original, já que fiz umas alterações na minha para a tornar de mais fácil digestão.

Gaspacho

Ingredientes:
- 1 pimento verde (assei e tirei a pele e sementes);
- 1 pimento vermelho (assei e tirei a pele e sementes);
- Meia cebola;
- 1 dente de alho, retirei o pedacinho mais duro que está no interior;
- 4 a 5 tomates médios (retirei a pele);
- Meio pepino (retirei a casca);
- 1 fatia de pão rústico torrada + 1 fatia de pão cortada aos cubos;
- 1 copo de água gelada;
- 1 pitada de sal e pimenta;
- 2 colheres de sopa de vinagre xerez (eu utilizei vinagre balsâmico);
- 1 fio, generoso, de azeite;
- 1 pitada de cominhos;
- 6 cubos de gelo.

Preparação:
1. Picar grosseiramente todos os ingredientes.

2. Colocar tudo num liquidificador e misturar até estar tudo triturado.

3. Provar e rectificar os temperos, caso esteja muito espesso pode juntar mais água. Caso contrário pode servir assim, passando num passador de rede para eliminar os pedaços maiores, ou comer mesmo assim, que foi como fiz.

4. Para guarnecer o prato, fritei em azeite uns cubinhos de pão e coloquei em cada prato, com tomate, pepino e umas folhinhas de manjericão.

Nesta minha busca por comida vegetariana saudável e saborosa, como já disse anteriormente, o blog "Oh She Glows" é uma verdadeira inspiração.
Hoje trago mais uma receita de lá, com as devidas adaptações aos ingredientes que encontro disponíveis por cá.

Aliás, esta foi a primeira receita que fiz desst blog, e deu tão certo e fiquei tão surpreendida com a "carne" de lentilhas e com o sour cream de caju, que não resisto a partilhar aqui. Até os mais sépticos comem sem perguntas :)

Tacos Vegan

Medida: 1 caneca de 30 cl (uma caneca normal)

"Carne" de lentilhas:

- 1 caneca de lentilhas (usei castanhas) - vamos precisar de 1 e 3/4 de chávena de lentilhas cozinhadas;

- 1 caneca de nozes;

- 1 e 1/2 colheres de sopa de oregãos secos;

- 1 e 1/2 de colheres de sopa de cominhos;

- 1 e 1/2 colheres de sopa de chili (eu uso paprika fumada);

- 1/2 colher de chá de sal;

- 1 e 1/2 colher de azeite;

- 2 colheres de sopa de água;

Para os toppings:

- 1-2 pimentos vermelhos, cortados às tiras (desta vez não utilizei);

- 1/2-1 cebola grande, cortada em meias luas;
- 1 cebola vermelha + 1 cebola branca;
- 2 pimentos vermelhos cortados às tiras;
- 1 cebola grande, cortada às tiras;
- Sour Cream de Caju;
- Cebolinho, lima, alface;

Cozinhar as lentilhas de acordo com as informações do pacote. Escorrer o excesso de água.

Tostar as nozes: pré-aquecer o forno a 150ºC e colocar as nozes num tabuleiro. Deixar tostar por 10-13 minutos, até estarem ligeiramente douradas. Retirar do forno e reservar.

Saltear os pimentos (eu costumo retirar a pele para uma melhor digestão) e as cebolas em meias luas com 1/2 a 1 colheres de sopa de azeite. Cozinhar em lume médio por 15-20 minutos, reduzir o lume se necessário até a cebola estar translucida.

Cortar a cebola branca e a cebola roxa às rodelas e caramelizar com 2 colheres de sopa de azeite.

Preparar a "carne": colocar 1 e 3/4 de caneca de lentilhas e as nozes num processador de cozinha, fazendo "pulse" algumas vezes, com o cuidado de deixar alguma textura. Juntar os oregãos, cominhos, paprika, o sal e o azeite e misturar até estar tudo combinado.

Lavar e secar as alfaces.

Montagem:

Dispor uma folha grande de alface num prato, colocar as lentilhas, os pimentos, cebolas, cobrir com o molho de caju e salpicar com cebolinho.

Dica: Podem ser adicionados outros ingredientes aos toppings, como outros legumes, abacates e molhos.

Sour Cream de Caju

- 1 caneca de cajus sem sal,

- 1/2 -3/4 de caneca de água

- 2 colheres de chá de sumo de limão

- 1 colher de chá vinagre de cidra

- 1/4 - 1/2 de chá de sal

Preparação:

- Colocar os cajus num recipiente, cobertos de água e demolhar no mínimo por duas horas, mas preferencialmente de um dia para o outro;

- Escorrer e secar os cajus e colocar no processador de cozinha

- Adicionar os restantes ingredientes e misturar. Possivelmente será necessário juntar mais água até chegar à consistência desejada. Quando se juntar mais água é necessário rectificar os restante temperos.

As fotos foram tiradas à noite, por isso a qualidade deixa muito a desejar :)

Olá a todos!

Quem me conhece sabe que cogumelos era uma coisa que eu não comia nem que me pagassem.

Sempre me pareceram um alimento estranho com uma textura ainda mais estranha, e era uma coisa que eu punha sempre para o lado. Apesar de gostar muito do molho de cogumelos (só comia o molho) ou do risotto de cogumelos (que convenhamos, era um martírio andar a caçar cogumelos)!

Pois que um dia decidi experimentar cogumelos frescos, e todo um novo mundo se abriu para mim!!! Afinal eu não gostava era de cogumelos enlatados, porque não sabem a nada e têm uma textura e aspeto super artificial (peço desculpa a quem gosta, mas até hoje não consigo comê-los).

E a partir daí que comecei a fazer imensas receitas com eles, são a minha maior alternativa à carne. Como é o exemplo desta hambúrguer, original do livro Oh She Glows, já é a segunda vez que faço e posso garantir que é a melhor hambúrguer vegetariana que já comi.

Já tinha experimentado as hambúrguer de grão, de lentilhas, de feijão, de tofu, etc., etc. Nada bate esta, cheia de sabor e super suculenta, vale a pena experimentar.

Ingredientes para os Portobello

- 2 portobello médios

- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

- 2 colheres de sopa + 1 e 1/2 de sumo de limão

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 dente de alho picado

- 1 colher de chá de orégãos secos

- 1 colher de chá de manjericão seco (utilizo fresco)

- 1/4 de colher de chá de sal (uso flor de sal)

- 1/4 de colher de chá de pimenta

- 2 pães de hambúrguer

Para o pesto de couve:

- 1 dente de alho

- 70 gr de folhas de couve, sem caule

- 10 gr de tomate seco em azeite (utilizo seco e junto azeite)

- 15 gr de sementes de cânhamo (não utilizo)

- 1 colher de sopa de sumo de limão

- 1 colher de sopa de azeite

- 1/4 de colher de chá de sal

Toppings:

- Cebola caramelizada:

- 2 cebolas + 1 colher de sopa de azeite

- Abacate

- Folhas de couve ou alface

- Tomate fatiado

Preparação:

1. Remover os caules do cogumelo, rodando-o até este se soltar. Com uma colher pequena, passar na parte de dentro do cogumelo para soltar os "fios" preto. Também retiro a pele do cogumelo, apenas puxando da extremidade para o centro, mas é opcional, pode simplesmente limpar com papel-toalha.

Num recipiente juntar os restantes ingredientes e misturar. Colocar os cogumelos e deixar marinar entre 30 a 60 minutos, virando a cada 15 minutos (pode ficar a marinar durante a noite no frigorífico).

2. Começar por cortar as cebolas em rodelas finas e colocar numa frigideira com a colher de azeite, levar a lume baixo até a cebola soltar os açúcares naturais e caramelizar. Costuma demorar cerca de 30 minutos.

3. Entretanto, num processador de cozinha, "pulsar" o alho até estar bem picado. Juntar os restantes ingredientes e picar até estar tudo bem misturado. Caso a mistura não esteja suave o suficiente pode ir juntando duas colheres de sopa de água até estar na consistência perfeita.

4. Cortar as batatas em palitos e fritar em óleo de girassol ou tosta-las no forno.

5. Pré-aquecer uma frigideira antiaderente/grelhador com o lume médio-alto. Grelhar o Portobello entre 4 a 5 minutos de cada lado, até estar ligeiramente tostado e tenro.

6. Servir o Portobello nos pães de hambúrguer tostados, duas folhas de alface, uma porção generosa de pesto, cebola caramelizada, abacate e duas fatias de tomate.

Tenho feito esta salada tantas vezes, que Portobello já vem por definição na minha lista de compras!

O verão pede comidas leves, e há lá coisa melhor que uma salada?
Mas uma salada nutritiva, alface e tomate, apesar de ser quase um clássico português, não é uma refeição suficiente. Neste tipo de salada temos de tudo um pouco, desde a proteína, os óleos essenciais, a fibra... tudo o que precisamos.

A receita original é do livro "Oh She Glows", como não podia deixar de ser :) Esta vem com algumas alterações.

Salada de Portobello Marinado

Ingredientes:

- 2 portobello grandes

- 1 cebola roxa, cortada em meias luas

- 1 receita de vinagrette*

- 142 gr. de folhas verdes (alface, couve, rúcula, repolho, etc.)

- 1 maçã aos cubos

- 1 abacate às tiras

- 40 gr. de nozes

Preparação:

1. Limpar a parte de fora dos cogumelos (eu costumo retirar, gentilmente com a mão, a casca castanha). Retirar o caule, rodando o mesmo até sair e com uma colher rapar a parte de dentro para retirar a parte de dentro do cogumelo.

2. Num recipiente colocar metade do vinagrette em cima dos cogumelos. Deixar marinar pelo menos por 20 minutos, virando os cogumelos a cada 5-10 minutos.

3. Aquecer um grelhador ou frigideira anti-aderente em lume médio alto e colocar os cogumelos e a cebola. Grelhar os cogumelos por 3-5 minutos de cada lado, até estarem tenros, caso seja necessário pode reduzir o lume e deixar mais um pouco até estar ao seu gosto.

4. Colocar uma mão cheia de folhas verdes num prato fundo, juntar metade da maçã, metade de abacate, as nozes e os cogumelos com a cebola. Regar com a restante vinagrette.

*Vinagrette:

- 60 ml de vinagre de sidra

- 3 colheres de sopa de azeite

- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

- 2 colheres de sopa de mel

- 1 colher de sopa de maple syrup (opcional)

- 1 + 1/2 colher de sopa de mostarda Dijon

- 1 dente de alho picado

- 1/4 colher de chá de sal

- Pimenta moída na hora

Num recipiente misturar todos os ingredientes.

Boa tarde,

Ando constantemente à procura de ingredientes biológicos ou o mais naturais possível. É certo e sabido que o super mercado não é o local melhor para encontrar este tipo de produto, apesar de concordar que é muito conveniente fazermos todas as nossas compras no mesmo sitio.

Por isso sempre que alguma coisa do género me passa debaixo do radar, trato logo de averiguar.

E foi assim que conheci o projecto Terra Nostra - Capacitação com Raízes, promovido pela Cáritas da Ilha Terceira. Ora, este projecto é só vantagens, além de integrar e formar jovens, podemos comprar os produtos que eles próprios produzem nas estufas e hortas da escola, sendo que tudo é biológico e com diversas certificações. E além disso, duas vezes por semana recebemos um email com os produtos disponíveis. Basta responder ao email com a nossa "lista" de pedidos e dar a morada de entrega, a nossa encomenda é entregue sem custos adicionais no dia seguinte - só vantagens!!

Outro projecto que também conheci muito recentemente foi a Casinha dos Cogumelos, um produtor local que cultiva os cogumelos e são vendidos ao Kg. No dia da mãe fiz um Risotto de Cogumelos em que utilizei a variedade que está na foto - Pleurotos.

Os ovos também são biológicos. Felizmente tenho conseguido comprar ovos a pessoas particulares, que têm galinhas bem tratadas e felizes!

As cenouras são amarelas sim, e são deliciosas :)

Salada César Vegan

Mais uma vez, uma salada da autoria da "Oh She Glows", não há que enganar com as receitas dela. A senhora tem um dom! A receita original podem encontrar AQUI, a minha tem algumas alterações pois não encontro todos os ingredientes ou não aprecio.

Ingredientes:

Croutons de grão-de-bico

- 1 + 1/2 caneca de grão-de-bico cozido

- 1/2 colher de chá de azeite

- 1/2 colher de chá de flor de sal

- 1/2 colher de chá de alho em pó

- 1 colher de sopa de paprika fumada

Molho:

- 1/2 caneca de caju cru, demolhado durante a noite

- 1/4 caneca de água

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 colher de sopa de sumo de limão

- 1/2 colher de sopa de mostarda Dijon

- 1/2 colher de chá de alho em pó

- 1 dente de alho

- 1/2 colher de sopa de molho inglês

- 2 colheres de sopa de alcaparras

- 1/2 colher de chá de flor de sal e pimenta

Para o parmesão de frutos secos:

- 1/4 caneca de caju cru

- 1 colher de sopa de sementes de sesamo

- 2 colheres de sopa de sementes de cânhamo (não usei)

- 1 colher de sopa de levedura de cerveja

- 1 colher de sopa de azeite

- 1/2 colher de sopa de alho em pó

- sal e pimenta

Base da salada:

- 5 canecas de couve portuguesa cortada em juliana fina

- 10 canecas de alface picada

Preparação:

1. Demolhar os cajus durante a noite ou pelo menos duas horas. Escorrer e secar.

2. Para os croutons de grão:

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Escorrer e secar o grão de bico com uma toalha, eventualmente cairão algumas cascas do grão, pode descarta-las. Colocar o grão numa assadeira e polvilhar com os restantes ingredientes, envolver com bastante cuidado de modo a que todos os ingredientes fiquem cobertos.

Levar ao forno durante 20 minutos. Abrir o forno e mexer com o tabuleiro para os grãos mudarem de posição e voltar a colocar no forno por mais 10-15 minutos, até estarem dourados.
Reservar. Quando arrefecerem ficam firmes e pode ser guardado em frascos herméticos.

3. Molho:

Adicionar todos os ingredientes (excepto o sal) num processador e misturar até ao molho está macio. Caso seja necessário acrescentar um pouco de água. Por fim temperar com o sal e reservar.

4. Parmesão:

Colocar os cajus num processador de cozinha e triturar até estar bastante fino. Agora juntar os restantes ingredientes e "pulsar" até estar tudo misturado. Provar, temperar e reservar.

5. Montar:

Juntar o molho à alface e couve e misturar bem. Colocar num prato de servir e salpicar com o grão de bico e o parmesão. Servir de imediato.

Bom dia!

Parece que o sol vem chegando devagarinho, com o sol começam a aparecer outras frutas, outros legumes.
Frutas vermelhas, os morangos, o tomate, as cerejas, as uvas. E como eu gosto das frutas de verão!

Este ainda é um daqueles pratos que eu faço como "comfort food", apesar das cores alegres, é um prato quente, que gosto de comer num dia de chuva ou num dia frio. Ou num destes dias entre o sol e calor e a chuva e frio que tem feito pelos Açores.

Penne ao molho de Tomate e Manjericão

(Serve duas pessoas ou uma pessoa gulosa)

Ingredientes:
- 500 gr. de penne de boa qualidade
- 1 dente de alho esmagado
- 1 lata grande de tomate pelado (780 gr)
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de chá de paprika fumada
- 1 molho de manjericão fresco
- Queijo parmesão q.b.
- Azeite q.b.
- Pimenta q.b.

Preparação:

1. Colocar a água a ferver e cozinhar a massa de acordo com a embalagem.

2. Entretanto, aquecer uma frigideira alta ou um wok com uma colher de sopa de azeite, juntar o alho, a paprika e duas folhas grandes de manjericão, fritar um pouco até o alho estar dourado (sem queimar).

3. Adicionar o tomate pelado com metade do liquido disponível na lata, juntar a polpa de tomate e o ketchup, baixar o lume para médio até o tomate estar macio e começar a desfazer. Com a colher de pau pressionar o tomate para este partir em bocadinhos.

4. Baixar o lume e deixar o molho reduzir até ficar mais espesso. Provar e rectificar os temperos.

5. Fechar o lume. Escorrer a massa.

6. Picar o restante manjericão e misturar no molho.

7. Servir, colocando a massa e depois o molho por cima. Adicionar o parmesão a gosto e decorar com umas folhas bonitas de manjericão.

Boa tarde,

Antes demais peço desculpa pela péssima qualidade da fotografia, mas isto de tirar fotos com o telemóvel à noite não dá muito certo.

Para hoje temos lasanha, esta lasanha pode ser utilizada com os legumes que preferirmos, com queijo vegetariano ou manteiga vegetal.

É uma óptima alternativa à típica lasanha vegetariana com courgete e beringela (que pessoalmente não aprecio). Além de colorida é nutritiva e acima de tudo saborosa.

Espero que gostem a sugestão :)

Lasanha de Lentilhas e Cogumelos

Ingredientes:
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 1 cenoura grande aos cubos
- 500 gr de lentilhas verdes demolhadas
- 250 gr de cogumelos
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 cálice de vinho branco
- Placas de lasanha prontas a usar
- 1,5 - 2 L de caldo de legumes
- oregão secos q.b.
- sal e pimenta q.b.
- 600 ml leite de aveia
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de manteiga
- noz moscada q.b.
- 2 colheres de sopa de azeite
- Queijo parmesão

Preparação:
1. Aquecer o azeite numa frigideira e saltear as cebolas e o alho, até alourar. Juntar a cenoura e os cogumelos e saltear por 5 minutos.

2. Colocar o vinho branco e deixar o álcool evaporar. Adicionar as lentilhas, a polpa de tomate e cobrir com o caldo de legumes e cozinhar em lume médio.

3. Quando as lentilhas estiverem cozidas, temperar com sal e deixar ferver 2 minutos.

4. Entretanto preparar o molho bechamel. Derreter a manteiga, juntar a farinha e mexer. Adicionar o leite aos poucos até ficar da textura desejada. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.

5. Montar a lasanha. No fundo de um pirex colocar um pouco do caldo de cozer os legumes e de seguida coloca-se as placas de lasanha e vai-se alternando entre placas e os legumes. Na última camada colocam-se as placas. Cobre-se com o molho bechamel e salpica-se com queijo e oregãos.

Olá olá!

Este mês de maio não está a querer colaborar e entrou logo com chuva, vento e trovoada! Mas há que contrariar o tempo e trazer lufadas de cor para a mesa.

E hoje trago uma sobremesa, feita especialmente para o almoço do dia da mãe. É uma sobremesa que encanta todos, é fresca, leve, não é demasiado doce nem demasiado amarga. É um conjunto com um equilíbrio perfeito.
A receita é de uma revista vegetariana super antiga.
Desta vez trago-a num copo, mas também já a fiz numa forma grande.

Mousse/Pudim de Manga

Ingredientes:

- 600 ml de polpa de manga

- 2 colheres de sopa de agar-agar

- 3 iogurtes naturais (de soja, de leite, de amêndoa, do que preferirem, consoante a vossa dieta)

- 200 ml de sumo de maçã

- Frutas para decorar.

Preparação:

Num tacho levar ao lume, todos os ingredientes, excepto os iogurtes, por cinco minutos.

Deixar amornar e juntar os iogurtes, mexer muito bem.

Distribuir por taças ou se optar por desenformar, passar por água fria a forma e colocar o preparado.

Levar ao frigorífico, por duas horas, no mínimo.

Antes de servir, desenformar e decorar com as frutas.

Caso pretendam uma textura de mousse, basta colocar uma colher de agar-agar.

Os Oats estão na moda e é uma forma diferente de tomarmos o pequeno almoço. Fugir do típico café com leite e uma torrada com manteiga e queijo.
A grande vantagem, para mim, é que de manha apenas tenho que abrir a porta do frigorífico, retirar o meu oat, sentar-me e comer. Não tenho que andar cheia de pressa nem com sentimentos de culpa por estar a comer carradas de gordura logo pela manha.

Além de que se torna engraçado descobrir novas combinações, usar frutas da época, colocar mais disto e menos daquilo.

Então para hoje temos:

Overnight Oat

Ingredientes:

- 3 colheres de sopa de aveia

- leite de aveia (ou outro à vossa escolha)

- 1 colher de sopa de sementes de chia

- 1 colher de sopa de sementes de linhaça

- Fruta (usei morangos, uvas, banana e maracujá)

- 1 iogurte (à vossa escolha)

- Maple syrup (podem utilizar mel ou outro adoçante natural)

- Frutos secos (usei amêndoa, passas, nozes, avelãs e trigo sarraceno).

Preparação:

A preparação é bastante simples e deve ser feita num recipiente com alguma profundidade. Costumo reutilizar um frasco.

Coloca-se a aveia, as sementes e o leite, apenas até cobrir a aveia (os flocos não devem ficar a boiar).

Corta-se as frutas em cubos e coloca-se por cima da aveia, regar com um fio de maple syrup.

Juntar o iogurte e voltar a colocar algumas frutas se tiver espaço, senão fechar e vai para o frigorífico até à manha seguinte.

Noutro recipiente coloco os frutos secos e cubro com água e também vai para o frigorífico. Os frutos secos demolhados não perdem a textura, nem as suas propriedades ou sabor, e além disso tornam-se de mais fácil digestão.

De manha, tira-se os dois frascos do frigorifico e escorrem-se os frutos e junta-se ao oat.

Agora é só deliciar-se e ter um bom dia :)

Bem-vindos ao "Anita na Cozinha"!

Em 2013 deixei de escrever no "Comidinhas da Miss", a frequência já não era tanta e estava um pouco desanimada com aquele tipo de comida. Assim sendo deixei o blog um pouco de lado e dediquei-me a outras coisas.

Agora, noutra fase, acho que é altura de regressar. Decidi deixar de comer carne, e é um desafio interessante fazer refeições sem ela.
Ainda como peixe e marisco, é o que agora se chama um Pisciteriano, eu cá digo, em tom de brincadeira, que sou uma pseudo-vegetariana!!

Mas nesta minha busca por refeições que excluem a carne, o peixe e a soja, por vezes torna-se difícil encontrar receitas que não pareçam apenas acompanhamentos. E depois de fazer workshops, de comprar livros e de muita pesquisa, decidi regressar e de alguma forma contribuir com refeições nutritivas, bonitas e acima de tudo, saborosas :)

Sendo assim, digo adeus ao "Comidinhas da Miss" (que ficará sempre no arquivo do blog) e dou as boas vindas ao "A Anita na Cozinha", convidando-vos a entrar e fazerem-se de casa.

A Anita na Cozinha surgiu da necessidade de mudar o nome do blog, para me distanciar do antigo, aproveitando a alusão aos livros da Anita, que fizeram parte da minha infância. Ao facto de ela querer aprender uma coisa nova em cada livro e o mais óbvio, também me chamo Ana :)

Comecemos então por uma receita do blog "Oh She Glows", a minha mais recente descoberta e que é uma inspiração todos os dias.

Millet com estufado de Cogumelos

Ingredientes:

Medida: 1 caneca de 30 cl (uma caneca normal de beber leite)

1/2 caneca de millet cru
1/2 colher de sopa de azeite
1 cebola doce média picada
3 dentes de alho picado
300 gr de cogumelos frescos, laminados
1,5 colheres de sopa de alecrim picado
2 colheres de sopa de levedura de cerveja (a receita original é com nutritional yeast)
1,5 colheres de sopa de molho de soja
1/2 colher de sopa de farinha de milho
1 e 1/4 de caldo de legumes
1 chávena com couve picada, sem os talos
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa frigideira tostar o millet em lume médio, com cuidado para não queimar. O objectivo é ficar dourado. Retirar do lume e colocar num tacho com uma caneca de água, e temperar com uma pitada de sal e pimenta.

Quando ferver, baixar o lume e deixar cozinhar por 15-20 minutos sem retirar a tampa. Passado esse tempo, desligar o lume e deixar estar mais 5 minutos.

Retirar a tampa, soltar o millet com um garfo e reservar.

Entretanto, em lume médio, aquecer o azeite e juntar as cebolas e o alho, saltear por 5 minutos.

Adicionar os cogumelos e saltear por 12 minutos, mexendo sempre que for necessário. Juntar o alecrim, a levedura de cerveja e o molho de soja. Cozinhar por mais alguns minutos.

Numa tigela pequena colocar a farinha de milho e ir adicionando o caldo, mexer até não ter grumos e juntar à mistura de cogumelos. Juntar a couve e cozinhar por mais 5-6 minutos, até o caldo estar ligeiramente mais espesso.

Dividir o millet por duas taças e servir com os cogumelos no topo.

Bom apetite :)

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