Olá olá!

Regresso de umas merecidas férias com um prato com sabor a férias, férias quentes de verão, para um aqueles dias que só apetece ingerir líquidos e coisas frescas.

Nunca tinha feito um gaspacho, e apenas comi uma ou duas vezes. Mas com calor e com a cesta cheia de tomates biológicos, decidi procurar uma receita e experimentar.

Encontrei esta no canal de youtube do Jamie Oliver, feita por um chef espanhol: Omar Allibhoy, aqui está o link para a receita original, já que fiz umas alterações na minha para a tornar de mais fácil digestão.

Gaspacho

Ingredientes:
- 1 pimento verde (assei e tirei a pele e sementes);
- 1 pimento vermelho (assei e tirei a pele e sementes);
- Meia cebola;
- 1 dente de alho, retirei o pedacinho mais duro que está no interior;
- 4 a 5 tomates médios (retirei a pele);
- Meio pepino (retirei a casca);
- 1 fatia de pão rústico torrada + 1 fatia de pão cortada aos cubos;
- 1 copo de água gelada;
- 1 pitada de sal e pimenta;
- 2 colheres de sopa de vinagre xerez (eu utilizei vinagre balsâmico);
- 1 fio, generoso, de azeite;
- 1 pitada de cominhos;
- 6 cubos de gelo.

Preparação:
1. Picar grosseiramente todos os ingredientes.

2. Colocar tudo num liquidificador e misturar até estar tudo triturado.

3. Provar e rectificar os temperos, caso esteja muito espesso pode juntar mais água. Caso contrário pode servir assim, passando num passador de rede para eliminar os pedaços maiores, ou comer mesmo assim, que foi como fiz.

4. Para guarnecer o prato, fritei em azeite uns cubinhos de pão e coloquei em cada prato, com tomate, pepino e umas folhinhas de manjericão.

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Bom dia!

Parece que o sol vem chegando devagarinho, com o sol começam a aparecer outras frutas, outros legumes.
Frutas vermelhas, os morangos, o tomate, as cerejas, as uvas. E como eu gosto das frutas de verão!

Este ainda é um daqueles pratos que eu faço como "comfort food", apesar das cores alegres, é um prato quente, que gosto de comer num dia de chuva ou num dia frio. Ou num destes dias entre o sol e calor e a chuva e frio que tem feito pelos Açores.

Penne ao molho de Tomate e Manjericão

(Serve duas pessoas ou uma pessoa gulosa)

Ingredientes:
- 500 gr. de penne de boa qualidade
- 1 dente de alho esmagado
- 1 lata grande de tomate pelado (780 gr)
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de chá de paprika fumada
- 1 molho de manjericão fresco
- Queijo parmesão q.b.
- Azeite q.b.
- Pimenta q.b.

Preparação:

1. Colocar a água a ferver e cozinhar a massa de acordo com a embalagem.

2. Entretanto, aquecer uma frigideira alta ou um wok com uma colher de sopa de azeite, juntar o alho, a paprika e duas folhas grandes de manjericão, fritar um pouco até o alho estar dourado (sem queimar).

3. Adicionar o tomate pelado com metade do liquido disponível na lata, juntar a polpa de tomate e o ketchup, baixar o lume para médio até o tomate estar macio e começar a desfazer. Com a colher de pau pressionar o tomate para este partir em bocadinhos.

4. Baixar o lume e deixar o molho reduzir até ficar mais espesso. Provar e rectificar os temperos.

5. Fechar o lume. Escorrer a massa.

6. Picar o restante manjericão e misturar no molho.

7. Servir, colocando a massa e depois o molho por cima. Adicionar o parmesão a gosto e decorar com umas folhas bonitas de manjericão.

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