A Anita na Cozinha: Sobremesas

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O Mirtilo é um fruto muito apreciado lá em casa, infelizmente ainda é uma coisa rara aqui nos Açores. Por cá temos um fruto endémico bastante semelhante, a uva-da-serra, embora um pouco mais ácido.

Ainda assim, houve quem se lembrasse de mim e me deu 5 Kg de mirtilos, 5!!! Fiquei super contente, porque sempre que vejo uma receita com mirtilos morro de vontade de a fazer, pois é um fruto que parece que tem uma cor encantada, pinta toda a massa que toca e transforma as cores, fazendo paletes de cor riquíssimas.

Infelizmente a minha máquina fotográfica há muito deixou de funcionar, e tenho-me desenrascado com a câmara do iPhone, mas este não consegue captar todas as tonalidades e à falta de luz natural as fotos ficam sempre a desejar.

De qualquer modo, partilho a receita que ficou deliciosa para um dia mais fresco de verão ou mesmo para se fazer durante o outono.

Crumble de Mirtilos

Ingredientes:
- 200 gr. de farinha (usei 100 gr. de farinha de trigo integral e 100 gr. de farinha de aveia);
- 200 gr. de açúcar amarelo (se os frutos forem doces pode-se reduzir a quantidade);
- 200 gr. de manteiga derretida (corto sempre nesta parte);
- 2 colher de sopa de amêndoa laminada;
- 100 gr. de chocolate negro;
- mirtilos
- morangos

Preparação:
1. Numa taça juntar a farinha, o açúcar e a manteiga e misturar até ficar com um aspecto de areia molhada.

2. Numa forma de ir ao forno, colocar os morangos, os mirtilos e o chocolate amargo.

3. Por cima, espalhar a mistura da farinha e polvilhar com as amêndoas.

4. Levar ao forno a 180ºC, até estar dourado.

Com a chegada do calor, as refeições querem-se leves e as sobremesas frescas. O forno dá lugar ao frigorífico, o vinho tinto à sangria e o café dá a sua vez aos sumos.

Outro dia houve um jantar cá em casa, a mim coube-me fazer a sobremesa e uma salada.
Mas eu não queria um gelado, nem um bolo, nem nada que me ocupasse o dia todo na cozinha, queria algo fresco e rápido e acima de tudo que fosse saboroso!

Lembrei-me desta sobremesa, dada por uma amiga, que adaptei ligeiramente.

Pudim 3 Leites

Ingredientes:
- 1 lata de leite de côco
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite de aveia (ou outro qualquer)
- 100 gr. de côco ralado
- 5 folhas de gelatina incolor
- 15 bolachas Maria
- Geleia a gosto (eu utilizo daqueles preparado para cheesecake)

Preparação:

1. Derreter as folhas de gelatina. Eu derreto no fogão com um pouco de leite de côco.

2. Juntar os três leites e mexer. Adicionar o côco ralado.

3. Colocar a bolacha partida em pedaços grosseiros no recipiente e verter o preparado dos leites com a gelatina. Tapar e levar ao frigorífico a solidificar (demora cerca de 4 horas, caso queira um resultado mais rápido acrescente mais uma folha de gelatina.).
(Nesta fase há duas opções, ou passar uma forma por água, sem enxaguar, caso o objectivo seja desenformar o pudim, ou colocar numa taça de servir.)

4. Desenformar o pudim e cobrir com a geleia.

5. Servir e deliciar-se!

Eu gosto de bolos. Aliás, eu gosto de sobremesas. Ou melhor.... Eu gosto de coisas doces!

Aqui há uns tempos andei à procura de um bolo de mirtilos, queria um bolo fofo em que se visse as bolinhas azuis no seu interior. um bolo simples, sem coberturas ou recheios, mas que fosse delicioso.
E encontrei, encontrei no blog da Pam*B. E desde que fiz essa descoberta já fiz este bolo diversas vezes, seja com mirtilos, framboesas, morangos, e fica sempre delicioso.

Não é um bolo muito grande, tanto que dobro sempre a receita, é o bolo ideal para um lanche tardio num fim-de-semana de primavera.

Bolo de Morango e Buttermilk

A receita original

Ingredientes:
- 260 gr, de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 110 gr. de manteiga sem sal amolecida (eu uso manteiga milhafre e depois corto no sal)
- 290 gr de açúcar amarelo + 1 colher de sopa
- 1 colher de sopa de açúcar baunilhado
- 1 colher de chá de rapas de limão
- 2 ovos
- 236 ml. de buttermilk*
- 2 chávenas de morangos (podem ser congelados)

*Buttermilk pode ser comprado já feito ou ser feito em casa.
Encher uma chávena com leite (eu utilizo leite de aveia) e adicionar uma colher de sopa de sumo de limão ou vinagre branco. Deixar descansar 10 minutos antes de utilizar.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180+ e untar uma forma de 23 cm.
Peneirar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal, reservar.
Bater a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura clara e fofa.
Adicionar a baunilha e o limão. Acrescentar o ovo e mexer bem.
Em velocidade baixa misturar alternadamente a farinha e o buttermilk.
Colocar a massa na forma e espalhar os morangos por cima e por fim salpicar o a colher de sopa de açúcar.
Levar ao forno até estar cozido e o palito sair limpo.
Depois de frio desenformar e polvilhar com açúcar baunilhado em pó.

Olá olá!

Este mês de maio não está a querer colaborar e entrou logo com chuva, vento e trovoada! Mas há que contrariar o tempo e trazer lufadas de cor para a mesa.

E hoje trago uma sobremesa, feita especialmente para o almoço do dia da mãe. É uma sobremesa que encanta todos, é fresca, leve, não é demasiado doce nem demasiado amarga. É um conjunto com um equilíbrio perfeito.
A receita é de uma revista vegetariana super antiga.
Desta vez trago-a num copo, mas também já a fiz numa forma grande.

Mousse/Pudim de Manga

Ingredientes:

- 600 ml de polpa de manga

- 2 colheres de sopa de agar-agar

- 3 iogurtes naturais (de soja, de leite, de amêndoa, do que preferirem, consoante a vossa dieta)

- 200 ml de sumo de maçã

- Frutas para decorar.

Preparação:

Num tacho levar ao lume, todos os ingredientes, excepto os iogurtes, por cinco minutos.

Deixar amornar e juntar os iogurtes, mexer muito bem.

Distribuir por taças ou se optar por desenformar, passar por água fria a forma e colocar o preparado.

Levar ao frigorífico, por duas horas, no mínimo.

Antes de servir, desenformar e decorar com as frutas.

Caso pretendam uma textura de mousse, basta colocar uma colher de agar-agar.

Olá olá!

Com o aproximar do verão, com os dias mais quentes, com a luz do sol até tarde, o que apetece? Gelados, pois claro! Mas gelados o mais saudável possíveis.

Tenho pesquisado umas receitas e já fiz um sorvete de morango que ficou muito bom, mas ontem queria algo mais cremoso, e após as minhas pesquisas dei de caras com esta receita no Petit Chef.

Tenho a dizer que é dos melhores gelados que já comi, se a manga for doce quase nem precisa de açúcar.

Vamos lá então:

Ingredientes:
- 1 manga
- 3 iogurtes naturais
- 75 gr. de açúcar

Preparação:
Descascar a manga e retirar o caroço, colocar num recipiente com os restantes ingredientes e passar a varinha mágica até ficar homogéneo.

Levar à maquina dos gelados durante 40 minutos e voilá!
É opcional, mas passados uns 10 minutos eu juntei pedacinhos de manga ao meu gelado, acho que ainda ficou melhor. Tem um aroma e sabor divinal.

Neste LINK está a receita original, a versão para a bimby e a versão tradicional.

Mais um aniversário cá em casa, sinónimo de coisinhas doces!

Como é verão, quer-se é coisas fresquinhas, e pessoalmente não gosto de gelatina no seu modo normal, mas gosto do resultado visual que podemos obter com gelatinas, ou não fosse a minha área de formação as artes visuais e os design's. Tudo o que é giro capta a minha atenção.

Então comecei a pensar que queria fazer gelatina às camadas, é giro pá, e dá logo uma alegria a uma mesa, mas desta vez não queria as típicas camadas (uma de gelatina normal, uma de gelatina com leite condensado).

Então ocorreu-me a gelatina com fruta triturada, mas também não era bem isso, o que eu queria mesmo era que se visse a fruta a flutuar nas camadas.

Então decidi que cada camada teria a sua fruta e numa camada superior ia ter então a fruta a flutuar, e para dividir as camadas teria então a típica camada de leite condensado (era mais para os gulosos (eu!!!) do que para dividir...)

Vamos lá então às instruções suuuuuuuuuuuper difíceis :)

Todos os sabores de gelatina que usei, assim como as frutas são à escolha do freguês.

Ah, é preciso ter uma coisa em atenção, aprendi à minha custa!
A gelatina não solidifica com frutas ácidas, tipo kiwi ou ananás. A primeira gelatina que pus a fazer era de ananás com pedaços de abacaxi, esteve um dia para solidificar, até que decidi ir à net pesquisar, e realmente o ananás não permite que a gelatina solidifique, bem como o kiwi.

Para isso acontecer é necessário ferver a fruta com açúcar para retirar o excesso de ácido e permitir a solidificação da gelatina. Como vão poder ver consegui perfeitamente fazer isso com o kiwi.

Ingredientes:
- Gelatina de pêssego
- Gelatina de ananás (acabou por se estragar com a acidez do ananás)
- Gelatina tutti-fruti
- Gelatina de framboesa
- Gelatina de morango
- 4 pacotes de gelatina neutra
- Kiwi às rodelas
- Morangos às fatias
- Cerejas
- Laranja às rodelas
- Lichias
- Framboesas (usei congeladas, deixei descongelar antes de usar)

Preparação:

Em qualquer uma das gelatinas reduzi a quantidade de água para 300 ml (150 ml de água quente e o resto de água bem gelada)

Comecei por fazer a gelatina de tutti-fruti (os dois pacotes) e pu-la no frigorífico um pouco até ficar com uma consistência menos liquida, retirei do frio e coloquei os kiwi. Foi para o frio até solidificar.

De seguida fiz um pacote da gelatina de pêssego com um terço da lata de leite condensado, coloquei por cima da gelatina de tutti-fruti e foi a solidificar.

Próximo passo - fazer os dois pacotes da gelatina de morangos e levar de novo ao frio até ficar menos liquida, retirar, colocar os morangos e levar ao frio até solidificar.

Voltar a repetir o processo da gelatina de pêssego com o leite condensado.

A quinta camada foi com a gelatina de framboesa, fiz como as outras.

Finalmente, fiz a gelatina neutra conforme as instruções e dispus as frutas.

Olá!

Aventurei-me na minha primeira torta, que ficou mesmo torta e cambada! A receita vi numa revista que chegou a casa da minha mãe, mas entretanto vim confirmar à internet por levar só uma colher de chá de farinha e vi outras receitas iguais, como a deste site que tem vídeo e tudo a explicar.

Ingredientes:
- 8 ovos
- 350g de açúcar
- 1 colher (chá) de farinha de trigo
- Sumo e raspa de 2 laranjas
- 80g de margarina (eu prefiro usar manteiga)
- Margarina para untar (também uso manteiga aqui, derreto no microondas e pincelo o papel vegetal)
- 50g de açúcar para polvilhar
- Papel vegetal
- 1 laranja para decorar
- 1 lata de leite condensado cozido

Preparação:
1. Ligue o forno e deixe a aquecer nos 200º.

2. Unte o tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal e unte de novo com margarina.
Derreta a margarina no micro ondas ou em banho-maria.

3. Numa tigela, misture o açúcar com a farinha de trigo.
De seguida junte os ovos, a raspa e o sumo das laranjas e bata ligeiramente com a batedeira.
Junte em seguida a margarina derretida.

4. Deite a mistura no tabuleiro e leve ao forno a cozer aproximadamente 20 minutos.

5. Depois de cozida, retire do forno e vire o tabuleiro sobre um pano polvilhado com 50g de açúcar, enrole a torta e deixe arrefecer um pouco.

Eu recheei a minha com o leite condensado, e ficou super gulosa! A torta por si só já é doce, portanto, se não gostam de sobremesas muito doces não coloquem o recheio, ou optem por outra coisa menos doce.

Ah pois é, leram muito bem!!

Para quando se quer uma sobremesa assim num zap zum, que é como quem diz, em 5 minutos.

Ingredientes:
- Maças
- Canela em pó
- Áçúcar
- Vinho do porto
- Pau de canela (opção)

Preparação:
Lavar muito bem as maças e retirar o caroço. Reservar.
Num recipiente juntar açúcar e canela a gosto e um gole de vinho do porto, misturar.
Onde ficaram os buracos do caroço colocar um pau de canela e a mistura anterior.
Levar ao microondas por 5 minutos na temperatura máxima, ou até estarem cozidas.

Desta vez foram feitos para o meu aniversário de da minha irmã.

A receita é a mesma, está aqui.
No entanto dividi a massa por vários recipientes e diferentes ingredientes.
- Côco
- Pepitas de chocolate e côco
- Pepitas de chocolate
- Chocolate em pó
- Corante vermelho (ficaram cor-de-rosa)

As coberturas variei, numas coloquei a cobertura de queijo creme, noutros coloquei chantilli, e noutros coloquei chocolate derretido.
Por cima tem chocolate de leite às lascas, chocolate branco, caramelo, côco e pepitas de vários formatos :)

Ficaram super saborosos e são óptimos para colorir uma mesa.

Estes cupcakes surgem por culpa de uma menina que andou a fazer inveja a toda a gente com os seus cupcakes, ahah.
Eu já tinha feito uma vez mas as fotos não ficaram nada que preste e então nem publiquei a receita aqui. A primeira receita que utilizei foi a da Mafalda Pinto Leite, que retirei do site dela, este receita que apresento hoje é do blog Barra Doce, reparei que a primeira receita é praticamente igual a esta, só que os ingredientes são todos metade.. hummm...

O que interessa é que ficaram deliciosos. Renderam cerca de 48 mini-cupcakes, já que as minhas forminhas eram muito pequenas.

Ingredientes:

- 3 chávenas de farinha de trigo

- 2 chávenas de açúcar

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 3/4 de colher de chá de sal

- 200g de manteiga sem sal, cortada em cubinhos à temperatura ambiente

- 4 ovos

- 1 chávenade leite

- 1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180 graus e colocar as formas de papel em formas de ir ao forno.

Misturar todos os ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento e sal), e quando estiver bem misturado adicionar a manteiga e bater até ficar com uma consistência de massa.

Noutra tigela bater os ovos com o leite e a essência de baunilha. Depois colocar a primeira mistura para dentro deste em três partes, desligando sempre a batedeira entre cada uma.

Colocar 2/3 da massa nas formas para que ela cresça um pouco.

Assim que tirar os cupcakes do forno deixe arrefecer antes de cobrir com o creme.

Cobertura:

Ingredientes:

- 200g de queijo philadeplhia

- 100g de manteiga sem sal

- 1 colher de essência de baunilha

- 2 chávenas de açúcar em pó

- Corantes

- Pepitas coloridas

- Bolinhas de caramelo

Preparação:

Bate-se o queijo com a manteiga e a essência e por fim junta-se o açúcar.

Depois é só dividir por várias tigelinhas e adicionar os corantes.
Cobre-se os cupcakes e decora-se a gosto.

Há muitos anos que tenho curiosidade em saber como fazer o creme de pasteleiro.. Sei que existem inúmeras receitas, mas todas elas levam imensos ovos e então adiei sempre...
Até que no blog da Luisa Alexandra reparei neste preparado que ela usa em várias receitas. Então fui lá ao site que ela menciona e mandei buscar um saquinho de 1kg deste preparado, chama-se Bage Cremim e custa 5€ e pouco o kilo.

Aproveitei e encomendei também umas pepitas de chocolate e umas bolinhas de caramelos para enfeitar sobremesas.

Ah, o site em que encomendei é o Cenários Gulosos.
O único senão do site são mesmo os portes para os Açores :S

Passemos então à dificílima receita!

Ingredientes:
- 100g Bage Cremim
- Pepitas de chocolate a gosto
- 1 Base de massa folhada
- 1 gema de ovo

Preparação:
Preparar o bage cremim de acordo com a embalagem e reservar.
Estender a massa folhada e cortar aos cubos. Rechea-la com o creme e unir as pontas.
Colocar algumas pepitas por cima da massa.
Pincelar a massa com a gema de ovo e levar ao forno.

Fácil fácil :D

Vi esta receira no blog Cabeças-de-alho-chocho e decidi que tinha que fazer, de tão fácil e apetitosa que é.
Não tenho dado noticias por aqui porque não tenho feito nenhuma receita em especial, é tudo à base dos grelhados e dos legumes cozidos ou saladas.

Aqui vai a receita com algumas alterações:

Ingredientes:
- 500g de morangos
- 3 iogurtes naturais
- 1 lata de leite condensado
- 1 embalagem de gelatina de morango
- 1 pacote e meio de bolacha maria
- Manteiga q.b.
- Leite q.b.

Preparação:
Ralar as bolachas e colocar num recipiente com manteiga derretida e leite, amassar com as mãos até formar uma pasta. Espalhar na tarteira e levar ao frio.
Dissolver a gelatina em água quente.
Lavar os morangos e picar 350g. Adicionar os iogurtes, o leite condensado e a gelatina, voltar a mexer.
Colocar na tarteira e levar ao frio.
Com os restantes morangos, cortá-los às fatias e dispor por cima da tarte.

A tarte é muito boa e fresquinha para os dias que se avizinham, mas acho que correu qualquer coisa mal porque ficou um bocado mole por cima.

Vi esta sobremesa num programa da manha da RTP1 e à hora do almoço fiz a receita. É super fácil de fazer e fica delicioso.

Ingredientes: (para 2 pessoas)
- 1 maçã grande
- 10 morangos
- açúcar
- folhas de hortelã a gosto
- azeite
- 1 limão

Preparação:
Previamente cortar os morangos em várias fatias finas e polvilhar com açúcar, de forma a formar um liquido.
Retirar o caroço da maçã (mas de forma a que ela fique inteira) e corta-la em rodelas finas, regar com o sumo do limão para não oxidar.
Numa frigideira colocar azeite e fritar as fatias de maçã.
Para montar a sobremesa coloca-se uma fatia de maçã alternando com os morangos, até ficar com a altura desejada. No meio colocar uma fatia de maçã em metades e crua. Regar com o molho dos morangos.

Cá na ilha Terceira há bastanta tradição de fazer estes caramelos, principalmente nas feiras de artesanato.
Eu como gosto muito também fiz uns.

Ingredientes:

- 1 chávena de açúcar

- 2 colheres de manteiga

- 1 chávena de leite mal cheia

- 2 colheres de cacau (opcional, eu não usei)

Preparação:

Juntar todos os ingredientes e levar ao lume até fazer ponto estrada.

Para ter a certeza que não passa do ponto, pode-se ir experimentando a consistencia num pratinho ao lado.

Untar um prato e verter a mistura.

Quanto arrefecer corta-se aos quadradinhos e come-se :D

Queria uma coisa docinha e tinha vários pacotes de boca doce aqui por casa, então juntei o útil ao agradável e fiz este docinho.

Ingredientes:

- 1 pacote de boca doce de chocolate

- 1 pacote de boca doce de baunilha

- 1 pacote de boca doce de morango

- bolachas maria

Preparação:

Preparar o primeiro pacote de boca doce conforme as instruções e deixar solidificar.

Cobrir com bolacha maria e fazer outro pacote. Quando solidificar volta-se a por uma camada de bolacha e o último pacote de boca doce. Deixa-se solidificar e tá pronto a servir.

Mais simples que este doce não há. Quem quiser pode barrar a forma com caramelo ou colocar o caramelo por cima, fica muito bom.

O calor chegou para ficar (esperemos) e agora apetece umas sobremesas mais fresquinhas. Ontem fizemos jantar cá em casa... o jantar da lasanha, eheh, e para sobremesa decidimos fazer baba de camelo.
Mais fácil e rápido que isto não há, mas fica aqui registado.

Ingredientes:
- 4 ovos
- 1 lata de leite condensado cozido

Preparação:
Bater as claras em castelo e reservar.
Misturar as gemas ao leite condensado.
Por fim, juntar as claras a este preparado mexendo delicadamente.
Levar ao frigorífico até à hora de servir.

Opcional: Colocar bolacha ralada por cima ou nozes.

Antes de mais desejo um bom ano a todos que me visitam e pedir desculpa pela minha ausência.

Para a passagem de ano fiz uns folhadinhos de maça da Nanda, uma forma de a recordar, deixo-vos abaixo a receitinha:

Ingredientes:

- 1 massa folhada de compra

- doce de maça

- 1 ou duas maçãs (consoante o tamanho) partidas aos gomos fininhos

- nozes partidas grosseiramente q.b. (não usei)

- gema de ovo batida com uma pinguinha de água ou leite

- açúcar q.b.

Preparação:

Cortar a massa folhada aos círculos grandes.
Depois barrar com o doce ou com a compota.
Colocar umas fatias de maça e polvilhar com as nozes.
Fechar fazendo um tipo de rissol grande. Colocar no tabuleiro no forno que posteriormente foi forrado com papel vegetal. Barrar com a gema de ovo e polvilhar com açúcar. Levar ao forno forte até ficarem bem lourinhos e fofos.

Costumo fazer esta gelatina em festas, é fácil de fazer e sai sempre bem.
Desta vez fiz só com vermelho porque era a única gelatina que tinha à mão!

Ingredientes:
- gelatina das cores que quiser
- leite condensado

Preparação:
Fazer a primeira gelatina normalmente e juntar meia lata de leite condensado e levar ao frio a solidificar.
Fazer outra gelatina da mesma cor mas desta vez não se coloca o leite condensado, colocar por cima da primeira com cuidado e levar para solidificar.
Quantas mais cores fizer mais camadas pode colocar, no final fica um resultado fantástico.
E gelatina é sempre gelatina, até eu que não sou grande apreciadora gosto desta sobremesa.

Desculpem lá a foto, não está grande coisa.

Este fim de semana foi a festinha de anos da minha irmã e entre algumas coisinhas, fiz brigadeiros.

Brigadeiros: Ingredientes:

1 lata de leite condensado
5 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga
chocolate granulado

Preparação:
Bate-se o leite, o chocolate e a margarina.
Leva-se ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar e fazer estrada larga no fundo do tacho, como a querer despegar-se.
Retira-se e despeja-se sobre a mesa, bem untada com óleo.
Depois de fria, fazem-se bolinhas, com as mãos untadas de óleo.
Passam-se as bolas por chocolate granulado e colocam-se em forminhas de papel canelado.

A receita tirei daqui

Também fiz esta tarte de chocolate:

E esta de atum:

Estas são as minhas bolachas preferidas, são super estaladiços, e ao mesmo tempo suaves, só há à venda na base americana, aqui na ilha Terceira, pelo menos que eu conheça, como são bolachas americanas não as encontro à venda nos supermercados portugueses, com muita pena minha.

Alguém sabe a receitinha? :D

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