A Anita na Cozinha: Lanche

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Panquecas é quando uma pessoa quiser!! E esta pessoa quis umas panquecas às 23h30... O ponto a favor era que o dia seguinte ainda eram férias, e por isso as panquecas até podiam ser às 4h da manha!

Esta receita de panquecas, uso-a desde sempre, adapto aqui e ali consoante os ingredientes que tenho. É uma receita da minha mãe e dá sempre certo, ficam sempre umas panquecas fofinhas.
Aliás, até já tenho uma receita delas aqui no blog. Hoje partilho uma versão mais saudável.

Panquecas à Meia Noite

Ingredientes:
Rende 5 panquecas
- 1 chávena de farinha (metade trigo integral, a outra metade de farinha de aveia);
- 1 ovo ou 1 clara;
- 1 colher de chá de fermento;
- 1 colher de sopa de açúcar amarelo
- 1 pitada de sal
- Leite de aveia q.b.

Preparação:
1. Juntar os ingredientes secos e misturar.

2. Adicionar o ovo e incorporar.

3. Juntar o leite aos poucos até obter uma massa liquida.

4. Aquecer uma frigideira anti-aderente e untar com um fio de azeite e papel toalha. Manter o lume médio-baixo e colocar uma concha de massa, quando fizer bolhinhas está pronta a virar.

5. Decorar a gosto. Aqui coloquei fruta em ambas as panquecas, uma delas levou manteiga e mel e a outra mel e canela e polvilhei com amêndoa.

O Mirtilo é um fruto muito apreciado lá em casa, infelizmente ainda é uma coisa rara aqui nos Açores. Por cá temos um fruto endémico bastante semelhante, a uva-da-serra, embora um pouco mais ácido.

Ainda assim, houve quem se lembrasse de mim e me deu 5 Kg de mirtilos, 5!!! Fiquei super contente, porque sempre que vejo uma receita com mirtilos morro de vontade de a fazer, pois é um fruto que parece que tem uma cor encantada, pinta toda a massa que toca e transforma as cores, fazendo paletes de cor riquíssimas.

Infelizmente a minha máquina fotográfica há muito deixou de funcionar, e tenho-me desenrascado com a câmara do iPhone, mas este não consegue captar todas as tonalidades e à falta de luz natural as fotos ficam sempre a desejar.

De qualquer modo, partilho a receita que ficou deliciosa para um dia mais fresco de verão ou mesmo para se fazer durante o outono.

Crumble de Mirtilos

Ingredientes:
- 200 gr. de farinha (usei 100 gr. de farinha de trigo integral e 100 gr. de farinha de aveia);
- 200 gr. de açúcar amarelo (se os frutos forem doces pode-se reduzir a quantidade);
- 200 gr. de manteiga derretida (corto sempre nesta parte);
- 2 colher de sopa de amêndoa laminada;
- 100 gr. de chocolate negro;
- mirtilos
- morangos

Preparação:
1. Numa taça juntar a farinha, o açúcar e a manteiga e misturar até ficar com um aspecto de areia molhada.

2. Numa forma de ir ao forno, colocar os morangos, os mirtilos e o chocolate amargo.

3. Por cima, espalhar a mistura da farinha e polvilhar com as amêndoas.

4. Levar ao forno a 180ºC, até estar dourado.

Um dia especial merece começar de uma forma especial.
Que nunca sonhou com um pequeno almoço, daqueles que aparece nas novelas brasileiras ou nos filmes? Hum?! Que tem bolos, sumos, chás, cafés, pão de todos os tipos, compotas, queijos, e mais, e mais,e mais...

Pois bem, desta vez decidi fazer um pequeno almoço especial onde tinha algumas dessas coisas.

A fruta que não podia faltar. Já que estamos no verão decidi usar fruta da época, papaia, uvas, maracujás, cerejas, morangos, banana e manga.

Para a "cestinha de pão" havia croissant, pão com passas, pão de casa. E ainda sumo de laranja natural.

Quando chegou à parte do bolo, decidi fazer um bolo especial, claro está :)

Gâteau Magique à la Vanille / Gâteau Mágico de Baunilha

Receita original aqui.

Ingredientes:
- 500 ml de leite de aveia
- 1 colher de sopa de açúcar baunilhado
- 125 gr. de manteiga
- 4 ovos à temperatura ambiente
-150 gr. de açúcar
- 115 gr. de farinha
- 1 colher de sopa de água
- Gotas de limão
- 1 pitada de sal

Preparação:

1. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de 22 cm de diâmetro. Reservar.

2. Aquecer o leite e misturar bem a baunilha.

3. Derreter a manteiga e deixar arrefecer ligeiramente.

4. Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo com algumas gotas de limão e reservar.

5. Pré-aquecer o forno a 150ºC.

6. Bater muito bem as gemas com o de açúcar e com a colher de sopa de água. Adicionar a manteiga e continuar a bater.

7. Juntar a farinha peneirada e o sal. Continuar a mexer com a batedeira.

8. Adicionar o leite. Vai ficar uma massa bastante liquida, não se preocupe.

9. Verter a mistura na forma e levar ao forno cerca de 1 hora ou até fazer o teste do palito e este sair limpo.

10. Desenformar depois de frio e guardar no frigorífico.

Esta não é a melhor foto, mas é a única que consegui do interior.

Na minha lista de blogs a visitar tenho de tudo um pouco, desde blogs de bijutaria, passando pelos de beleza, aos pessoais e sem dúvida aos de design e de tecnologias, mas tenho lá guardados num cantinho especial os blogs de culinária.. ~~Eu própria tenho um, mas desde que criei este e juntei tudo em um está um pouco ao abandono, e depois armada em esperta quis por-lhe uma cara lavada e só fiz asneira!!~~ E para contrariar isto e não deixar este bichinho ao abandono, aqui vai a maravilhosa receita!

Scones de alfazema

Mas como eu ia a dizer... os blogs, dos blogs de culinária que eu visito religiosamente todos os dias, há um que conheci há pouco tempo, e que é de uma pessoa aqui da terra e que nos traz sempre receitas deliciosas, fotos apetitosas e textos encantadores.

Scones de alfazema

E não fosse eu uma pessoa de imagens, fotos e cores, as imagens dos scones no blog dela conquistaram-me, e então no sábado comprei o que me faltava e estive até à uma da manha a fazer scones de alfazema, que souberam que nem ginjas.

O blog que falo é o Acre & Doce, e a receita está neste link.Embora a receita original seja do blog No Soup For You.

Segue então a receita:

Rende cerca de 15 pães:

Ingredientes:
- 500 g de farinha T65
- 250 g leite
- 80 g de manteiga
- 80 g de açúcar
- 15 g de fermento fresco de padeiro ou ½ saqueta de fermento seco (cerca de 5 g)
- Uma pitada de sal
- 1 gema de ovo para pincelar

- Alfazema picada ou raspas de limão ou pepitas de chocolate, ou... ou... ou...

Preparação:
Aqueça ligeiramente o leite e dissolva o fermento e a manteiga derretida.
Faça um vulcão com as farinhas, o açúcar e o sal e no meio coloque os líquidos. Amasse muito bem durante uns minutos, até que a massa ganhe mais ar e elasticidade e se solte da bancada.
Forme uma bola, coloque num alguidar tapado com um pano e deixe que levede até duplicar de volume, aproximadamente 30 minutos.

Aqueça o forno a 200ºC, com uma tacinha de metal vazia lá dentro.

Faça bolas de 60 g e disponha-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Deixe levedar mais 30 minutos enquanto o forno aquece.
Bata a gema de ovo com um pingo de leite e pincele os pães.
Leve os pães ao forno cerca de 15 a 20 minutos e encha a tacinha com água a ferver para criar humidade no interior do forno.

Scones com pepitas de chocolate

No dia seguinte fiz a receita de novo, mas tive que sair e a massa levedou por 3 horas. Notei que ficaram mais fofinhos. Mas das duas formas ficam deliciosos!

Olá minha gente!!

O que é que apetece comer ao pequeno-almoço durante as férias??? Panquecas..pois claro, eheh

Então aproveitei para fazer esta mistura tão famosa, da Nigella, para oferecer no natal a uma pessoa que gosta muito de fazer panquecas :)

Comprei um frasquinho e fiz um rótulo personalizado.

Ingredientes para a mistura:
-600gr de farinha de trigo
-3 colheres de sopa de fermento em pó
-2 colheres de sopa de bicabornato de sódio
-1 colher de chá de sal
-40gr de açúcar baunilhado

Preparação:
Juntar todos os ingredientes e guardar num recipiente bem fechado.

Para preparar as panquecas basta juntar (rende cerca de 15 panquecas pequenas):
- 150gr de Mix de panquecas
- 1 ovo
- 250ml de leite
- 1 colher de sopa de manteiga derretida

E como panquecas não têm a mesma piada se não estiverem regadas com mel, vai um frasquinho para acompanhar :)

Olá

Sexta-feira estava na minha visita pelos blogs e passei pelo da maçã, e ela tinha por lá um link para descarregar um livro de receitas. E ao "folhea-lo" dei de caras com uma sandes deste género e então pus mãos à obra e saiu isto.

Ingredientes:
- 2 fatias de pão (eu utilizei pão de forma que se vende numa padaria que existe cá na zona, não sou grande fã daqueles que só sabem a químicos :S )
- 1 fatia de fiambre
- 2 fatias de queijo (usei queijo cheedar)
- 4 rodelas pequenas de tomate
- 2 folhas de alface
- 1 ovo cozido
- ketchup&maionese ou outro molho a gosto
- batatas

Preparação:
Regar um tabuleiro de ir ao forno com um fio de azeite e dispor as batatas pretendidas, cortadas aos palitos. Tempera-las com sal e ervas a gosto, misturar tudo e levar ao forno. Quando as batatas começarem a ficar lourinhas dar uma "abanada" ao tabuleiro para elas virarem.

Colocar o ovo a cozer.
Torrar as fatias de pão e numa delas colocar uma fatia de queijo.

Fatiar o ovo cozido e dispor.

Colocar o fiambre numa frigideira anti-aderente sem nenhum tipo de gordura e por cima por a fatia de queijo, mais ao menos a meio, para depois conseguirmos "fechar". Deixei o fiambre dourar e o queijo derreter. (Na receita original falava em bacon e fiambre de peru, mas eu não tinha em casa e por isso usei uma fatia normal.)

Por o fiambre em cima do ovo. De seguida o tomate e depois a alface. Temperar com o molho escolhido.

Por fim é só tirar as batatas do forno e comer sem culpas :D

Apetecia-me umas panquecas, mas umas que fossem diferentes. Tinha iogurtes caseiros no frigorífico e lembrei-me "porque não?", fui perguntar ao meu melhor amigo, o google, se conhecia alguma receita e ele indicou-me esta do blog Umbigo no Fogão, li a receita a achar que tinha todos os ingredientes e marcha para a cozinha!!

Comecei a juntar os ingredientes pa dentro de um recipiente quando chega à parte dos ovos... ovos??? quê, não há ovos??? nem unzinho???? Pois.. não havia nem um ovo para contar história...
Mas como na família há um caso de intolerância ao ovo lembrei-me que costumam substituir o ovo por banana quando fazem bolos, por isso aqui a coisa também ia pegar... e pegou!!
Vou deixar a receita como fiz, mas se quiserem ver a original basta clicar lá em cima no link do blog.

Ingredientes para a massa:
- 1 iogurte natural caseiro (pode ser de compra)
- 1/2 copo de leite (medida do copo de iogurte)
- 1 banana esmagada
- 1 chávena de farinha com fermento

- 1 colher de sopa de açúcar

- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de aroma de baunilha

Preparação:

Juntar todos os ingredientes secos e misturar. De seguida misturar os restantes ingredientes.

Untar uma frigideira com um pouco de azeite, limpar o excesso com papel de cozinha.

Colocar uma porção de massa na frigideira e quando fizer bolhas na massa virar para o outro lado, esperar um pouco e está pronto!

Ingredientes para a cobertura:

- 1 banana às rodelas

- 3 colheres de sopa de açúcar

- 100 ml de água

- raspa de limão

Preparação:

Colocar o açúcar num tacho e deixar derreter. Juntar a banana e um pouco de água, mexendo sempre e colocando água sempre que necessário, juntar as raspas de limão e mexer. Apagar o lume.

Para montar, coloca-se uma panqueca e rega-se com a calda, outra panqueca e rega-se. Com as panquecas que quisermos.

Como a minha irmã estava cá com uma amiga, nas panquecas delas juntei um pouco de corante azul e fiz estas panquecas divertidas:

Estes cupcakes surgem por culpa de uma menina que andou a fazer inveja a toda a gente com os seus cupcakes, ahah.
Eu já tinha feito uma vez mas as fotos não ficaram nada que preste e então nem publiquei a receita aqui. A primeira receita que utilizei foi a da Mafalda Pinto Leite, que retirei do site dela, este receita que apresento hoje é do blog Barra Doce, reparei que a primeira receita é praticamente igual a esta, só que os ingredientes são todos metade.. hummm...

O que interessa é que ficaram deliciosos. Renderam cerca de 48 mini-cupcakes, já que as minhas forminhas eram muito pequenas.

Ingredientes:

- 3 chávenas de farinha de trigo

- 2 chávenas de açúcar

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 3/4 de colher de chá de sal

- 200g de manteiga sem sal, cortada em cubinhos à temperatura ambiente

- 4 ovos

- 1 chávenade leite

- 1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180 graus e colocar as formas de papel em formas de ir ao forno.

Misturar todos os ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento e sal), e quando estiver bem misturado adicionar a manteiga e bater até ficar com uma consistência de massa.

Noutra tigela bater os ovos com o leite e a essência de baunilha. Depois colocar a primeira mistura para dentro deste em três partes, desligando sempre a batedeira entre cada uma.

Colocar 2/3 da massa nas formas para que ela cresça um pouco.

Assim que tirar os cupcakes do forno deixe arrefecer antes de cobrir com o creme.

Cobertura:

Ingredientes:

- 200g de queijo philadeplhia

- 100g de manteiga sem sal

- 1 colher de essência de baunilha

- 2 chávenas de açúcar em pó

- Corantes

- Pepitas coloridas

- Bolinhas de caramelo

Preparação:

Bate-se o queijo com a manteiga e a essência e por fim junta-se o açúcar.

Depois é só dividir por várias tigelinhas e adicionar os corantes.
Cobre-se os cupcakes e decora-se a gosto.

Há muitos anos que tenho curiosidade em saber como fazer o creme de pasteleiro.. Sei que existem inúmeras receitas, mas todas elas levam imensos ovos e então adiei sempre...
Até que no blog da Luisa Alexandra reparei neste preparado que ela usa em várias receitas. Então fui lá ao site que ela menciona e mandei buscar um saquinho de 1kg deste preparado, chama-se Bage Cremim e custa 5€ e pouco o kilo.

Aproveitei e encomendei também umas pepitas de chocolate e umas bolinhas de caramelos para enfeitar sobremesas.

Ah, o site em que encomendei é o Cenários Gulosos.
O único senão do site são mesmo os portes para os Açores :S

Passemos então à dificílima receita!

Ingredientes:
- 100g Bage Cremim
- Pepitas de chocolate a gosto
- 1 Base de massa folhada
- 1 gema de ovo

Preparação:
Preparar o bage cremim de acordo com a embalagem e reservar.
Estender a massa folhada e cortar aos cubos. Rechea-la com o creme e unir as pontas.
Colocar algumas pepitas por cima da massa.
Pincelar a massa com a gema de ovo e levar ao forno.

Fácil fácil :D

Tenho feito esta mistura muitas vezes, para o lanche
É saudável e muito apetitosa.

Ingredientes:
- 1 iogurte de cereais magro ou 1 iogurte de pedaços magro
- Meia rodela de ananás
- 1 pêra pequena
- 1 maça pequena
- 1 banana
- 4 bagos de uvas cortadas em quartos
- 1 colher de linhaça

Preparação:
Cortar tudo e juntar, polvilhar com a linhaça e comer!

Há certas coisas que eu gosto..desde sempre...
E estas são algumas delas..
E o que temos aqui? Um pequeno almoço, lanche, um petisco se preferirem :D

Vou começar pelo sumo Pips, que é sem dúvida alguma o meu sumo preferido desde sempre, desde miúda, mas depois deixaram de fabricar e eu fiquei muito triste, e agora voltaram com as versões de litro. Existe vários sabores, mas este é o meu preferido, o de maçã. Não me venham cá com o Compal e o Santal, que não há nada como o Pips, eheh. Não tem aqueles "E" todos.
É feito cá na minha ilha :)

Depois a manteiga milhafre...simplesmente não consigo comprar outra, compro sempre esta, mesmo quando estou em Viana, é mais cara, mas não tem comparação às outras.

Outra coisa..é a pasta de figado da praça do mercado, está fresquinha às quintas feiras de manha, o fiambre de lá também é óptimo (e eu nem sou grande apreciadora de fiambre).

O queijo castelinho...cremoso... nem tenho muito a acrescentar.. o queijo dos Açores, qualquer um..têm qualquer coisa de especial. Também tento comprar sempre queijo dos Açores quando ando pelos "continentes" =)

E por fim a bela da torradinha de pão "papo-seco" como chamamos por cá. Com a manteiga derretida por cima e o queijo e a pasta de figado a acompanhar.

Quando cá vierem já sabem , eheh

Ingredientes:
- 2 chávenas de farinha
- 2 ovos
- 2 colheres de chá de fermento
- 4 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- sal q.b.
- leite q.b.

Preparação:
Mistura-se a farinha com o açúcar, fermento e o sal.
Abre-se uma cova e junta-se os restantes ingredientes. Vai-se acrescentando leite à medida que for preciso até ficar um pouco liquido.
Unta-se uma sertã com óleo ou manteiga e coloca-se uma concha do preparado anterior para cada panqueca. Quando a massa começar a fazer bolhas pode-se virar para cozer do outro lado.

Pus mel por cima, gosto de por mel dos Açores ou então Syrup americano.
Pode-se por doce, chocolate, o que a pessoa mais gostar :)

Acompanhei as panquecas com este café.
Juntei 2 colheres de sobremesa do preparado e leite quente, mexi e voilá!

Fonte: Mãe

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