A Anita na Cozinha: Massas

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Bom dia!

Parece que o sol vem chegando devagarinho, com o sol começam a aparecer outras frutas, outros legumes.
Frutas vermelhas, os morangos, o tomate, as cerejas, as uvas. E como eu gosto das frutas de verão!

Este ainda é um daqueles pratos que eu faço como "comfort food", apesar das cores alegres, é um prato quente, que gosto de comer num dia de chuva ou num dia frio. Ou num destes dias entre o sol e calor e a chuva e frio que tem feito pelos Açores.

Penne ao molho de Tomate e Manjericão

(Serve duas pessoas ou uma pessoa gulosa)

Ingredientes:
- 500 gr. de penne de boa qualidade
- 1 dente de alho esmagado
- 1 lata grande de tomate pelado (780 gr)
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de chá de paprika fumada
- 1 molho de manjericão fresco
- Queijo parmesão q.b.
- Azeite q.b.
- Pimenta q.b.

Preparação:

1. Colocar a água a ferver e cozinhar a massa de acordo com a embalagem.

2. Entretanto, aquecer uma frigideira alta ou um wok com uma colher de sopa de azeite, juntar o alho, a paprika e duas folhas grandes de manjericão, fritar um pouco até o alho estar dourado (sem queimar).

3. Adicionar o tomate pelado com metade do liquido disponível na lata, juntar a polpa de tomate e o ketchup, baixar o lume para médio até o tomate estar macio e começar a desfazer. Com a colher de pau pressionar o tomate para este partir em bocadinhos.

4. Baixar o lume e deixar o molho reduzir até ficar mais espesso. Provar e rectificar os temperos.

5. Fechar o lume. Escorrer a massa.

6. Picar o restante manjericão e misturar no molho.

7. Servir, colocando a massa e depois o molho por cima. Adicionar o parmesão a gosto e decorar com umas folhas bonitas de manjericão.

Boa tarde,

Antes demais peço desculpa pela péssima qualidade da fotografia, mas isto de tirar fotos com o telemóvel à noite não dá muito certo.

Para hoje temos lasanha, esta lasanha pode ser utilizada com os legumes que preferirmos, com queijo vegetariano ou manteiga vegetal.

É uma óptima alternativa à típica lasanha vegetariana com courgete e beringela (que pessoalmente não aprecio). Além de colorida é nutritiva e acima de tudo saborosa.

Espero que gostem a sugestão :)

Lasanha de Lentilhas e Cogumelos

Ingredientes:
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 1 cenoura grande aos cubos
- 500 gr de lentilhas verdes demolhadas
- 250 gr de cogumelos
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 cálice de vinho branco
- Placas de lasanha prontas a usar
- 1,5 - 2 L de caldo de legumes
- oregão secos q.b.
- sal e pimenta q.b.
- 600 ml leite de aveia
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de manteiga
- noz moscada q.b.
- 2 colheres de sopa de azeite
- Queijo parmesão

Preparação:
1. Aquecer o azeite numa frigideira e saltear as cebolas e o alho, até alourar. Juntar a cenoura e os cogumelos e saltear por 5 minutos.

2. Colocar o vinho branco e deixar o álcool evaporar. Adicionar as lentilhas, a polpa de tomate e cobrir com o caldo de legumes e cozinhar em lume médio.

3. Quando as lentilhas estiverem cozidas, temperar com sal e deixar ferver 2 minutos.

4. Entretanto preparar o molho bechamel. Derreter a manteiga, juntar a farinha e mexer. Adicionar o leite aos poucos até ficar da textura desejada. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.

5. Montar a lasanha. No fundo de um pirex colocar um pouco do caldo de cozer os legumes e de seguida coloca-se as placas de lasanha e vai-se alternando entre placas e os legumes. Na última camada colocam-se as placas. Cobre-se com o molho bechamel e salpica-se com queijo e oregãos.

Olá olá! :)

Long time no see!

Hoje trago uma sugestão vegetariana. Uma lasanha de legumes.
Sempre que há um jantar cá em carne tem que haver uma alternativa à carne (pois a minha irmã não come), por vezes faço algo com peixe, mas desta vez preferi apostar apenas nos legumes.

Já fiz este prato diversas vezes e de todas elas, durou pouco tempo. Da última vez que fiz decidi fazer uma reportagem fotográfica, para a posterioridade :)

Vamos lá!

Ingredientes para o molho de tomate:
- 1 dente de alho
- Azeite
- Folhas de manjericão
- Tomate pelado (uso uma lata de 500g com o liquido)
- 2 colheres sopa de polpa de tomate
- 2 colheres de sopa de ketchup

Preparação do molho de tomate:
Alourar o alho no azeite e as folhas de manjericão. Juntar os restantes ingredientes e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando para não queimar. Quando o tomate estiver bem cozinhado pode desfazer-se com a colher.

Ingredientes da lasanha:
- 1 cebola grande aos cubos
- 1 ou 2 dentes de alho picado
- 2 ou 3 cenouras aos cubos
- 1 alho francês às rodelas
- Espinafres q.b.
- Brócolos q.b.
- Azeite
- Sal e pimenta
- Polpa de tomate q.b.
- Queijo mozzarela
- Placas de lasanha
- Molho bechamel

Preparação da lasanha:
Alourar a cebola e o alho em azeite.
Juntar as cenouras, alho francês e a polpa de tomate. Tapar e deixar cozinhar.
Quando as cenouras estiverem quase cozinhadas junta-se os espinafres e os brócolos e tempera-se com o sal e pimenta. Tapa-se e deixa-se reduzir.
Provar e rectificar os temperos.

Montagem da Lasanha:
1. Coloca-se um fio de azeite num pirex e cobre-se com o molho de tomate;
2. Cobre-se o pirex com as placas da lasanha (eu costumo parti-las, assim não "incham" tanto);
3. Põe-se metade da mistura de legumes;
4. Volta-se a cobrir com massa de lasanha - mistura de legumes - e acaba-se com massa de lasanha;
5. Cobre-se com queijo e molho bechamel.
6. Leva-se ao forno até dourar.

Apetecia-me uma massa com legumes, depois de ver o que havia por aqui saiu isto. Estava óptima!

Ingredientes:
- Macarrão
- 3 folhas de manjericão fresco
- 2 dentes de alho picado finamente
- 1/4 de pimento verde cortado aos cubos
- 1/4 de pimento vermelho cortado aos cubos
- 1 cenoura grande raspada
- 1 lata de milho pequena
- 250g de bacon aos cubos pequenos
- 4 fatias de fiambre cortadas grosseiramente
- Pimenta preta moída na hora
- Oregãos

Preparação:
Colocar a massa a cozer em água com sal e azeite.
Enquanto isso, no wok, colocar o alho, as folhas de manjericão e azeite, deixar o alho alourar. De seguida junta-se o bacon e o fiambre até que estes percam a gordura e comecem a alourar. Colocar os pimentos e deixar cozinhar. Colocar a cenoura e o milho e mexer.
Depois da massa cozida juntar ao preparado anterior e servir.
No prato regar com vinagre balsâmico.

Esta é uma massa de camarão salteado, colorida com açafrão das índias e polvilhada com caju esmagado, acompanhada de chutney de pimento. Foi feita pelo namorado :)

Chutney

Ingredientes:
- 1 caixa de mascarpone
- 1 cebola picada muito fina
- 1 malagueta picada muito fina
- 1 dente de alho picado muito fino
- Pimenta moída na hora
- Sal aromatizado
- 2 colheres de sopa de salsa crua muito fina
- Meio pimento vermelho ou verde picado muito fino

Preparação:
Colocar o mascarpone numa tigela média, junta-se a cebola, a malagueta e o alho (tudo muito bem picado) e mistura-se com um garfo.
Junta-se a salsa e o pimento, volta-se a mexer. Tempera-se com o sal aromatizado e a pimento moída na hora e meia colher de sopa de azeite e mexer.

Esta é uma das melhores pizzas que já comi, primeiro estranhei o gosto, mas depois, ui ui, não quero outra coisa, eheh

Ingredientes:
- Massa de pizza (utilizamos bolinhas de pão)
- Creme fraiche
- Polpa de tomate
- Tomates às fatias
- Queijo fetá
- Azeite
- Sal
- Azeitonas
- Oregãos

Esta é mais uma das especialidades do namorado :)

A minha irmã mais nova fez anos no Domingo, então fizemos uma festinha, entre as muitas coisinhas que havia fiz este cachorro quente, da Amor e Sabores.

Ingredientes para a massa:
- 2 chávenas (chá) de farinha
- 2 chávenas (chá) de leite
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) mostarda
- 1 colher (sopa) de ketchup
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- meia chávena de óleo
- 100 gr de queijo

Ingredientes para o recheio:
- 1 cebola picada
- 1 pimento verde picado
- 10 salsichas picadas
- 3 tomates picados
- 1 colher (sopa) salsa picada
- sal e pimenta a gosto

Preparação:

Juntam-se os ingredientes para a massa e misturam-se bem.

Colocar todos os ingredientes do recheio na massa.

Forra-se um tabuleiro com papel vegetal, coloca-se a mistura e leva-se ao forno até dourar.

Ingredientes:
- 1 lata de tomate pelado
- polpa de tomate
- ketchup
- massa (a gosto)
- queijo parmesão ralado
- alho
- manjericão fresco
- azeite

Preparação:
Por massa a gosto a cozer com um fio de azeite e um pouco de sal.
Alourar 2 ou 3 dentes de alho em azeite e juntar as folhas de manjericão.
Colocar os tomates pelados numa tigela e desfazê-los com as mãos (eu gosto de encontrar pedaços por isso parto só grosseiramente), colocar na frigideira.
Juntar um pouco de polpa de tomate e um pouco de ketchup, mexer e deixar reduzir um pouco.
Colocar uma mão cheia de parmesão ralado e continuar a mexer.

Quando o molho estiver apuradinho e a massa cozida é só servir. Colocar a passa no prato e por o molho por cima, se gostar pode polvilhar com o parmesão.

Opcional: Pode-se juntar linguiça, bacon, atum, etc, depois das folhas de manjericão.

Esta receita é do chef Jamie Oliver, mas a primeira vez que comi foi o namorado que fez e agora fiquei fã, eheh, faço muita vez.

Tinha por casa um resto de creme fraiche e para não por fora decidi fazer esta massa.
Ficou deliciosa :)

Ingredientes:
- atum
- pimento
- tomate
- creme fraiche
- queijo em pó
- cebola
- tagliatelle

Preparação:
Colocar a massa a cozer num tacho com água, sal e azeite.
Alourar a cebola.
Juntar o tomate aos cubos e o pimento, saltear. Colocar o atum desfiado. Por fim por o creme fraiche e mexer durante algum tempo até ficar tudo incorporado.
Quando a massa estiver pronta, coloca-se num prato com a pasta de atum por cima e polvilha-se com queijo em pó.

Já tinha feito esta lasanha, aqui, mas desta vez, no lugar de usar natas usei apenas molho bechamel caseiro, assim fica muito menos calórico e ficou bastante bom à mesma.
E nos queijos, usei duas variedades, um mais cremoso e outro mais picante.

Ingredientes:
- 400g de carne limpa moida
- 2 cebolas pequenas raladas
- 2 dentes de alho
- tomatada ou molho q.b.
- sal
- agua q.b.
- massa de lasanha
- molho bechamel (usei caseiro, feito na hora)
- queijo
- oregãos

Preparação:
Refoga-se a cebola, o alho e o azeite em lume baixo até alourar.
Junta-se a tomatada, a carne moída lavada, o sal e oregãos.
Coze-se durante 10 minutos, em lume mais alto, vai se mexendo de vez em quando.
No fundo de um pirex põe-se uma concha da água da carne e põe-se a primeira camada de massa.
Por cima uma camada de carne e uma de queijo ralado, repete-se a massa, a carne e o queijo até chegar ao tomo do pirex (acaba-se com massa).
Por cima despeja-se o molho bechamel e polvilha-se com queijo ralado, vai ao forno até a massa estar cozida (20 min. +/-).

Outro dia teve uma amiga aqui e fez-nos esta massa, ficou tão boa que decidi fazer de novo, como não sabia a receita inventei e até ficou parecido e delicioooooooooooso!!

Ingredientes:
- bacon
- fiambre
- ovo cozido
- massa (ninho de ovos)
- uma colher de chá de margarina
- molho bechamel
- leite

Preparação:
Fritar o bacon e o fiambre na margarida, juntar o ovo.
Quando estiver dourado juntar o molho bechamel e um bocadinho de leite, deixar ferver.
Temperar com pimenta e oregãos.
Pronto a servir!

Queria um acompanhamento diferente, pesquisei na net e encontrei aqui.

Boas tardes,
Ontem apetecia-me lasanha, mas não havia placas de lasanha em casa..
Então, depois de a carne estar pronta (estava congelada :):) ), coloquei um bocadinho do molho da carne (depois de descongelada e cozida) no fundo de um pirex, massa (que tinha estado a cozer), a carne por cima e massa outra vez. Polvilhei com queijo, oregãos e molho bechamel por cima.
Foi uns 10/15 minutos ao forno.

O almoço de hoje :D

Ingredientes:
- Legumes variados (usei daqueles congelados)
- Tomate picado (usei congelado)
- 1 lata de atum
- azeite
- massa (usei vários restos de massas)
- natas
- polpa de tomate
- queijo em pó
- cebola
- especiarias para massa

Preparação:
Pique a cebola e aloure no azeite, entretanto coloque a massa a cozer.
Depois de alourar a cebola junte o tomate picado e deixe uns minutos enquanto vai mexendo.
Junte os legumes e continue a mexer. Acrescente 2 ou 3 colheres de polpa de tomate e envolva, junte também as especiarias.
Junte natas a gosto e deixe levantar fervura.
Polvilhe com queijo e junte a massa.

Ingredientes:
- 400g de carne limpa moida
- 2 cebolas pequenas raladas
- 2 dentes de alho
- tomatada ou molho q.b.
- sal
- agua q.b.
- massa de lasanha
- 1 caixa de natas
- molho bechamel (usei caseiro, feito na hora)
- queijo
- oregãos

Preparação:
Refoga-se a cebolha, o alho e o azeite em lume baixo até alourar.
Junta-se a tomatada, a carne moida lavada, o sal e oregãos.
Coze-se durante 10 minutos, em lume mais alto, vai se mexendo de vez em quando.
Junta-se a caixa de natas.
No fundo de um pirex põe-se uma concha da água da carne e põe-se a primeira camada de massa.
Por cima uma camada de carne e uma de queijo ralado, repete-se a massa, a carne e o queijo até chegar ao tomo do pirex (acaba-se com massa).
Por cima despeja-se o molho bechamel e polvilha-se com queijo ralado, vai ao forno até a massa estar cozida (20 min. +/-).

Ingredientes:
1 pacotinho pequeno de bacon, já cortado as tirinhas
2 salsichas
1 cebola pequena
1 ovo
Fiambre aos cubos
Queijo ralado (parece um pó)
Especiarias variadas (vem tudo no mesmo saquinho)
Ketchup
Mostarda
Molho de soja
1 pacote de massa
manteiga

Preparação:
Coza a massa em agua com sal e um pouco de azeite, coza até fica 'al dente. Depois de cozida escorra a água.
Á parte põe-se a cozer um ovo.
Entretanto, ponha um pouco de manteiga numa frigideira e depois de derretida coloque a cebola cortada aos cubos até ficar lourinha.
Junta-se o bacon e deixa-se cozinhar até sairem as gorduras.
Junta-se as salsichas cortadas as rodelas, e o fiambre. Deixe alourar.
Junta-se o ovo cozido, cortado aos cubinhos. Mexe-se.

Faz-se o molho enquanto as carnes vão cozinhando.
Junta-se a maionese, o ketchup, algumas gotas de molho de soja, as especiarias e algum queijo ralado, mexe-se com a vara de arames.
Junta-se leite e continua-se a mexer.

Junta-se o molho ao preparado das carnes e vai-se mexendo.
Junta-se a massa e continua-se a mexer.

Na hora de servir pode por um pouco de queijo ralado num recipiente para as pessoas colocarem no seu prato.

Ingredientes:
- Cebola
- Alho
- Azeite
- Carne moida
- Massa
- Natas
- Leite
- Manteiga
- Ketchup
- Mostarda
- Ovo
- Milho

Preparação:
Faz-se um refogado com a cebola, o alho e o azeite.
Junta-se a carne moida até ficar cozida.
Entretanto, coze-se a massa separadamente e um ovo.
Quando estiver tudo cozido parte-se o ovo, e junta-se á massa e ao milho e junta-se á carne. Mexe-se e coloca-se num pirex.

Faz-se o molho:
Derrete-se uma colher de sopa de manteiga, depois coloca-se uma colher de sopa de farinha e vai-se juntando leite, põe-se sal e noz moscada (mexer sempre com uma vara de arames). Como deu pouco eu acrescentei mais duas colheres de sopa de farinha e mais um pouco de leite.
Ao preparado juntei ketchup, mostarda, pimenta moída e natas.

Rala-se o queijo para cima da massa que está no pirex e de seguida junta-se o molho.
Vai ao forno a gratinar cerca de 20 minutos.

Ingredientes:
água
sal
frango cozido desfiado
pimenta
queijo fresco em creme (natural ou com ervas)
queijo "manteiguento", usei Castelinho
natas ou leite
ketchup (opcional), usei molho cocktail
200 g de tagliatelli fresco (de ovo ou de espinafres)
cebola
azeite

Preparação:
Ponha um tacho com água ao lume. tempere com sal e um pouco de azeite.

Pique a cebola e coloque numa frigideira com um fio de óleo, deixe alourar.
Corte o frango em tirinhas e junte à cebola e deixe alourar.
Tempere com pimenta, de preferência moída na altura.
Junte 3 ou 4 boas colheradas de queijo fresco (juntei um queijo e meio) e um pouco de natas ou de leite (juntei leite magro).
Junte um pouco de molho cocktail ou ketchup.
Misture bem e deixe ferver um pouco sobre lume brando.

Deite na água, que entretanto já deve estar a ferver, a massa fresca e coza durante o tempo que vem indicado na embalagem. Escorra a massa, junte-lhe o frango com o molho e misture bem.

Verta para um pirex e ponha queijo ralado por cima (queijo Castelinho), junte as natas e pimenta moida.

Leve ao forno cerca de 15 minutos.

Antes de ir ao forno:

Depois de sair do forno:

Tirei esta receita daqui
Mas....fiz algumas alterações

Ingredientes:
Massa
Atum
Milho
Cebola
Ketchup
Mostarda
Azeite
Queijo em pó

Preparação:
Põe-se a massa a cozer, com sal e um pouco de azeite.
Numa frigideira coloca-se uma cebola picada e um pouco de azeite.
Deixa-se alourar.
De seguida junta-se o milho e mexe-se um pouco e junta-se o atum.
Á parte misture o ketchup (em maior quantidade), a mostarda e o leite. Mexa. Misture as especiarias e queijo em pó ao molho.
Coloque o molho na frigideira, mexa e junte a massa.
Depois de juntar a massa coloque mais um pouco de especiarias e o queijo por cima da massa.

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