Bolachas de Manteiga e Bolinhos de Limão

Bolachas de Manteiga:
Ingredientes:
- 250 g de manteiga
- 250 g de açúcar
- 2 ovos
- 500 g de farinha
- 1 c. (café) de fermento em pó
- 1 pitada de baunilha em pó
- Açúcar para polvilhar (Opcional)

Preparação:
Amasse bem a manteiga com o açúcar, até deixar de sentir o granulado. Junte os ovos, um a um, mexendo entre cada adição. À parte, peneire a farinha com o fermento e a baunilha e incorpore no preparado anterior.

Coloque a massa sobre uma superficie polvilhada com a farinha. Polvilhe também a massa e a tenda com a ajuda do rolo, até ficar com três milimetros de espessura. com uma espátula risque a superficie no sentido do comprimento e da largura. Polvilhe com açúcar abundante e corte a massa aos rectângulos com uma carretilha.

Disponha num tabuleiro de forno, untado com óleo, deixando um intervalo entre cada. Leve a cozer 200ºC, entre 20 e 25 minutos. Retire do calor e sirva as bolachas mornas ou frias num prato de ir à mesa.


Bolinhos de Limão:
Ingredientes:
- 150 g de manteiga
- 150 g de açúcar
- Raspa de um limão
- 1 ovo
- 290 g de farinha
- 1 c. (café) de fermento em pó
- 1 ovo para pincelar
- Açúcar para polvilhar (Opcional)
- Raspas de limão para decorar

Preparação:
Amasse bem a manteiga com o açúcar e a raspa de limão, juntando de seguida o ovo.

Peneire a farinha com o fermento envolvendo no preparado anterior. Ligue tudo muito bem.

Com as mãos, faça pequenos rolinhos e disponha-os num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Pincele com o ovo, polvilhe com açúcar e raspas de limão e leve a cozer a 200ºC. entre 15 a 20 minutos.

Estas receitas vi na revista "Cozinha Saudável e vegetariana"