Tacos com carne de lentilhas e sour cream de caju!

Nesta minha busca por comida vegetariana saudável e saborosa, como já disse anteriormente, o blog "Oh She Glows" é uma verdadeira inspiração.
Hoje trago mais uma receita de lá, com as devidas adaptações aos ingredientes que encontro disponíveis por cá.

Aliás, esta foi a primeira receita que fiz desst blog, e deu tão certo e fiquei tão surpreendida com a "carne" de lentilhas e com o sour cream de caju, que não resisto a partilhar aqui. Até os mais sépticos comem sem perguntas :)

Tacos Vegan

Medida: 1 caneca de 30 cl (uma caneca normal)

"Carne" de lentilhas:

- 1 caneca de lentilhas (usei castanhas) - vamos precisar de 1 e 3/4 de chávena de lentilhas cozinhadas;

- 1 caneca de nozes; 

- 1 e 1/2 colheres de sopa de oregãos secos;

- 1 e 1/2 de colheres de sopa de cominhos;

- 1 e 1/2 colheres de sopa de chili (eu uso paprika fumada);

- 1/2 colher de chá de sal;

- 1 e 1/2 colher de azeite;

- 2 colheres de sopa de água;

Para os toppings:

- 1-2 pimentos vermelhos, cortados às tiras (desta vez não utilizei);

- 1/2-1 cebola grande, cortada em meias luas;
- 1 cebola vermelha + 1 cebola branca;
- 2 pimentos vermelhos cortados às tiras;
- 1 cebola grande, cortada às tiras;
- Sour Cream de Caju;
- Cebolinho, lima, alface;

Cozinhar as lentilhas de acordo com as informações do pacote. Escorrer o excesso de água.

Tostar as nozes: pré-aquecer o forno a 150ºC e colocar as nozes num tabuleiro. Deixar tostar por 10-13 minutos, até estarem ligeiramente douradas. Retirar do forno e reservar.

Saltear os pimentos (eu costumo retirar a pele para uma melhor digestão) e as cebolas em meias luas com 1/2 a 1 colheres de sopa de azeite. Cozinhar em lume médio por 15-20 minutos, reduzir o lume se necessário até a cebola estar translucida.

Cortar a cebola branca e a cebola roxa às rodelas e caramelizar com 2 colheres de sopa de azeite.

Preparar a "carne": colocar 1 e 3/4 de caneca de lentilhas e as nozes num processador de cozinha, fazendo "pulse" algumas vezes, com o cuidado de deixar alguma textura. Juntar os oregãos, cominhos, paprika, o sal e o azeite e misturar até estar tudo combinado. 

Lavar e secar as alfaces.

Montagem:

Dispor uma folha grande de alface num prato, colocar as lentilhas, os pimentos, cebolas, cobrir com o molho de caju e salpicar com cebolinho.

Dica: Podem ser adicionados outros ingredientes aos toppings, como outros legumes, abacates e molhos.

Sour Cream de Caju

- 1 caneca de cajus sem sal, 

- 1/2 -3/4 de caneca de água

- 2 colheres de chá de sumo de limão

- 1 colher de chá vinagre de cidra

- 1/4 - 1/2 de chá de sal 

Preparação:

- Colocar os cajus num recipiente, cobertos de água e demolhar no mínimo por duas horas, mas preferencialmente de um dia para o outro;

- Escorrer e secar os cajus e colocar no processador de cozinha

- Adicionar os restantes ingredientes e misturar. Possivelmente será necessário juntar mais água até chegar à consistência desejada. Quando se juntar mais água é necessário rectificar os restante temperos.

As fotos foram tiradas à noite, por isso a qualidade deixa muito a desejar :)